鹿児島県を訪れたなら、絶対に味わいたいグルメの筆頭が「鹿児島黒豚」です。その名は全国に轟き、多くの食通たちを唸らせてきました。しかし、いざ鹿児島で黒豚を食べようと思っても、「どのお店に行けば本当に美味しい黒豚に出会えるの？」「とんかつ、しゃぶしゃぶ、どの料理がおすすめ？」と悩んでしまう方も多いのではないでしょうか。
鹿児島市内には、鹿児島中央駅周辺や最大の繁華街である天文館を中心に、数多くの黒豚料理店が軒を連ねています。老舗の郷土料理店から、行列の絶えないとんかつ専門店、接待にも使える高級店まで、その選択肢は実に多彩です。また、霧島や指宿といった観光地にも、その土地ならではの魅力的なお店が存在します。
この記事では、鹿児島黒豚の基礎知識から、代表的な料理、そして失敗しないお店選びのポイントまでを徹底解説します。さらに、地元民からも愛される名店から観光客に人気の有名店まで、ランチやディナーにおすすめのお店を20軒厳選してご紹介します。
この記事を読めば、あなたの目的やシチュエーションにぴったり合った最高の一軒が必ず見つかるはずです。鹿児島の食文化の粋を集めた絶品黒豚料理で、忘れられない美食体験をしてみませんか。
鹿児島黒豚とは？その魅力と美味しさの秘密
「鹿児島黒豚」と一言で言っても、その背景には長い歴史と、美味しさを保証するための厳格な基準が存在します。なぜこれほどまでに人々を魅了するのか、その歴史や定義、そして科学的な視点から見た美味しさの秘密に迫ります。この知識があれば、実際に黒豚を味わう際の感動がさらに深まることでしょう。
鹿児島黒豚の歴史と定義
鹿児島黒豚の歴史は、今から約400年前の江戸時代にまで遡ります。そのルーツは、薩摩藩初代藩主である島津家久が、琉球（現在の沖縄県）から移入した豚にあると言われています。当時の豚は鹿児島の風土によく適応し、薩摩藩の食文化に深く根付いていきました。
明治時代に入ると、さらなる品質向上のため、イギリスからバークシャー種の豚が導入されます。在来の黒豚とバークシャー種を交配させることで、肉質が飛躍的に向上し、現在の鹿児島黒豚の礎が築かれました。この改良には、鹿児島の偉人である西郷隆盛も関わっていたという逸話も残っており、彼が豚肉をこよなく愛したことは有名な話です。
このように長い年月をかけて品種改良が重ねられ、鹿児島の食文化として定着した黒豚は、やがて「鹿児島黒豚」として全国にその名を知られるようになります。単に「黒い豚」というだけでなく、鹿児島の歴史と風土、そして人々の情熱が生み出した、まさに鹿児島の宝と言える存在なのです。
現在、一般的に「黒豚」として流通しているものの多くは、このバークシャー種の純粋種、またはバークシャー種を交配させた豚を指します。その中でも、特に厳しい基準をクリアしたものだけが、後述する「かごしま黒豚」というブランドを名乗ることが許されています。
「かごしま黒豚」ブランドの基準とは
鹿児島県内で生産される黒豚の中でも、特に品質の高い豚肉を保証するのが「かごしま黒豚」というブランドです。このブランドを名乗るためには、鹿児島県黒豚生産者協議会が定める厳格な基準をすべて満たす必要があります。消費者が安心して最高品質の黒豚を選べるよう、明確な定義が設けられているのです。
以下に、その主な基準をまとめます。
| 項目 | 基準 |
|---|---|
| 品種 | 品種は純粋のバークシャー種であること。 |
| 飼料 | 肥育後期（出荷前の約60日間）に、飼料総重量の10%～20%のさつまいも（甘しょ）を添加した飼料を与えること。 |
| 生産地 | 鹿児島県内で生産・肥育・処理されたものであること。 |
| 生産者 | 鹿児島県黒豚生産者協議会の会員が生産したものであること。 |
これらの基準の中でも特に重要なのが、品種をバークシャー種に限定している点と、飼料にさつまいもを添加している点です。バークシャー種は、肉の筋繊維が細かく、歯切れが良いという優れた肉質を持っています。そして、さつまいもを与えることで、豚肉の脂肪の質が向上し、融点が低く、口どけの良い甘みのある脂身が生まれます。
この「かごしま黒豚」ブランドの証明として、六角形のロゴマークが使用されています。このマークは、厳しい基準をクリアした本物の証であり、飲食店や精肉店でこのマークを見かけたら、それは高品質な鹿児島黒豚であることの証明と言えるでしょう。
参照：鹿児島県黒豚生産者協議会 公式サイト
鹿児島黒豚が美味しい理由
鹿児島黒豚が多くの人々から「美味しい」と評価されるのには、科学的な裏付けがあります。その美味しさは、主に「肉質」と「脂身の質」という二つの要素によって構成されています。
1. 筋繊維が細かく、保水性が高い「肉質」
鹿児島黒豚の赤身は、一般的な豚肉と比較して筋繊維が非常に細かいという特徴があります。筋繊維が細かいと、加熱しても肉が硬くなりにくく、噛んだ時にサクッとした心地よい歯切れの良さを生み出します。この食感は、特にとんかつでその真価を発揮します。
また、保水性が高いことも大きな特徴です。肉汁を内部にしっかりと閉じ込める力が強いため、調理後もパサつかず、ジューシーで柔らかな食感を保ちます。しゃぶしゃぶやせいろ蒸しのように、シンプルに火を通す料理でも、肉本来の旨味と水分が逃げずに凝縮され、豊かな味わいを楽しめるのです。
2. 融点が低く、甘みと旨味成分が豊富な「脂身の質」
鹿児島黒豚の最大の魅力は、その「脂身」にあると言っても過言ではありません。さつまいもを食べて育つことで、脂肪の融点（脂が溶け始める温度）が一般的な豚肉よりも低くなります。そのため、口に入れた瞬間に脂がとろけ、べたつかずにさっぱりとした後味を残します。この口どけの良さが、しゃぶしゃぶやすき焼きで絶賛される理由です。
さらに、この脂身には旨味成分や甘み成分が豊富に含まれています。特に、旨味成分であるアミノ酸の含有量が多く、これが鹿児島黒豚特有の深いコクと風味を生み出しています。脂身自体にしっかりとした甘みがあるため、とんかつを塩で食べたり、しゃぶしゃぶをシンプルな出汁で味わったりするだけで、その美味しさを存分に堪能できるのです。
歴史、ブランド基準、そして科学的根拠。これらすべてが融合して、「鹿児島黒豚」という唯一無二の美味しさが生まれています。
鹿児島黒豚の代表的な料理
鹿児島黒豚の魅力を最大限に引き出す料理は数多く存在します。肉の旨味をダイレクトに味わう豪快な料理から、脂の甘さをじっくりと楽しむ繊細な料理まで、そのバリエーションは豊かです。ここでは、鹿児島を訪れたらぜひ味わっていただきたい、代表的な黒豚料理を3つのカテゴリーに分けてご紹介します。
とんかつ
鹿児島黒豚料理の王道といえば、やはり「とんかつ」でしょう。黒豚の持つポテンシャルを最も分かりやすく体感できる料理の一つです。
特徴
鹿児島黒豚のとんかつの最大の特徴は、厚切りにしても驚くほど柔らかく、ジューシーであることです。きめ細かい肉質と高い保水性により、火を通しても肉汁が逃げにくく、サクサクの衣の中から旨味があふれ出します。そして、噛みしめるほどに赤身の深いコクと、脂身の上品な甘みが口いっぱいに広がります。脂身は決してしつこくなく、むしろさっぱりとしていて、最後まで飽きることなく美味しくいただけます。
部位による違い
とんかつ店では、主に「ロース」と「ヒレ」の2つの部位が提供されます。
- ロース: 赤身と脂身のバランスが絶妙な部位。特に脂身の甘さを堪能したい方におすすめです。肉の旨味と脂のジューシーさの両方を楽しめる、とんかつの定番部位です。
- ヒレ: 脂肪が少なく、非常に柔らかい赤身肉です。肉本来の繊細な味わいを楽しみたい方や、ヘルシー志向の方におすすめ。上品で淡白ながらも、しっかりとした旨味を感じられます。
おすすめの食べ方
まずは、何もつけずに一切れ味わってみてください。肉そのものの味と香りがよく分かります。次に、シンプルに塩でいただくのがおすすめです。塩が黒豚の脂の甘みを最大限に引き出してくれます。もちろん、お店特製のソースも絶品です。ソースのフルーティーな酸味とスパイスが、豚肉の旨味と絶妙にマッチします。からしを少しつけると、味が引き締まり、また違った美味しさを発見できます。
しゃぶしゃぶ・せいろ蒸し
黒豚の繊細な味わいと、とろけるような脂の質感を堪能したいなら、「しゃぶしゃぶ」や「せいろ蒸し」が最適です。余分な脂を落としつつ、肉本来の旨味をシンプルに味わうことができます。
しゃぶしゃぶ
薄くスライスされた黒豚肉を、沸騰した出汁にさっと数回くぐらせていただく料理です。火を通しすぎないのが美味しくいただくコツ。肉の色がほんのりピンク色に変わった瞬間が食べ頃です。
- 味わい: 口に入れた瞬間に、上質な脂がとろけ、豊かな甘みが広がります。赤身は驚くほど柔らかく、シルクのような滑らかな舌触りです。
- つけダレ: 一般的にはポン酢やごまダレが用意されています。さっぱりといただきたい場合はポン酢、コクのある味わいを楽しみたい場合はごまダレがおすすめです。ネギやもみじおろしなどの薬味を加えることで、さらに風味が豊かになります。
- そばつゆで食べるスタイル: 鹿児島の一部の店では、そばつゆにネギをたっぷり入れて食べる独自のスタイルが人気です。甘めのそばつゆが黒豚の旨味と絶妙に絡み合い、他では味わえない美味しさを体験できます。
せいろ蒸し
杉や檜のせいろ（蒸し器）で、黒豚肉とたっぷりの野菜を一緒に蒸し上げるヘルシーな料理です。
- 味わい: 蒸気でじっくりと火を通すことで、肉はふっくらと柔らかく仕上がります。肉の旨味が凝縮され、野菜にもその旨味が染み渡ります。しゃぶしゃぶよりもさらに肉本来の味が濃く感じられるのが特徴です。
- ヘルシーさ: 油を使わずに調理するため、非常にヘルシーです。野菜もたくさん摂れるので、健康を気遣う方にもおすすめです。豚肉の旨味を吸った野菜の美味しさも格別です。
丼もの・郷土料理
とんかつやしゃぶしゃぶ以外にも、鹿児島黒豚を使った美味しい料理はたくさんあります。手軽なランチにぴったりの丼ものから、鹿児島の歴史を感じる郷土料理まで、多様な形で黒豚の魅力を楽しめます。
丼もの
- 黒豚角煮丼: 甘辛いタレでトロトロになるまで煮込まれた角煮が、温かいご飯の上にのった一品。箸で簡単にほぐれるほど柔らかい角煮と、タレが染み込んだご飯の相性は抜群です。
- 黒豚カツ丼: サクサクのとんかつを、甘めの出汁とふわふわの卵でとじた定番の丼。黒豚の旨味が卵と出汁に溶け込み、一体となった美味しさを楽しめます。
- 黒豚わっぜえか丼: 「わっぜえか」とは鹿児島弁で「すごい」という意味。店舗によって内容は異なりますが、多くは山盛りの黒豚肉やキャベツがのったボリューム満点の丼です。
郷土料理
- 豚骨（とんこつ）: ラーメンのスープのことではなく、豚の骨付きあばら肉（スペアリブ）を使った鹿児島の伝統的な郷土料理です。黒砂糖、焼酎、味噌などで長時間じっくりと煮込むのが特徴で、骨からホロリと外れるほど柔らかく、濃厚でコクのある味わいです。ご飯のおかずにも、焼酎の肴にも最適な一品で、鹿児島の食文化を深く感じることができます。
これらの料理は、鹿児島黒豚のポテンシャルの高さを物語っています。どんな調理法でも主役になれるその味わいを、ぜひ様々な料理で体験してみてください。
失敗しない！鹿児島黒豚のお店の選び方3つのポイント
数ある鹿児島黒豚のお店の中から、自分にぴったり合った一軒を見つけるのは意外と難しいものです。せっかくの機会を最高のものにするために、お店選びで失敗しないための3つのポイントをご紹介します。これらのポイントを押さえておけば、あなたの希望に沿ったお店がきっと見つかるはずです。
① 食べたい料理の種類で選ぶ
まず最も重要なのは、「どの黒豚料理が食べたいか」を明確にすることです。料理の種類によって、お店の専門性や特徴が大きく異なります。
とんかつが食べたい場合
とんかつの名店は、肉の質、揚げ方、衣、ソースなど、細部にまでこだわりを持っています。「とんかつ専門店」と看板を掲げているお店を選ぶのが確実です。専門店では、ロースやヒレといった部位の違いはもちろん、グラム数を選べたり、希少部位を提供していたりすることもあります。肉の旨味を最大限に引き出す揚げ技術は、まさに職人技。行列ができる人気店も多いですが、並んででも食べる価値は十分にあります。
しゃぶしゃぶ・せいろ蒸しが食べたい場合
黒豚の脂の甘みや繊細な肉質をじっくり味わいたいなら、しゃぶしゃぶやせいろ蒸しがおすすめです。これらの料理をメインに提供しているお店では、肉のスライスの厚さや、美味しさを引き立てる出汁、つけダレに工夫が凝らされています。特に、元祖を名乗る老舗や、JA直営店など、肉の品質に絶対の自信を持つお店を選ぶと、極上の体験ができるでしょう。コース料理で提供されることが多く、ゆっくりと食事を楽しみたいディナーにも最適です。
郷土料理や色々なメニューを試したい場合
「豚骨」などの郷土料理を味わいたい、あるいはとんかつも角煮も少しずつ楽しみたいという方には、郷土料理店や黒豚料理全般を扱う居酒屋がおすすめです。これらの店では、黒豚を使った一品料理が豊富に揃っており、お酒と共に様々なメニューを少しずつ楽しむことができます。観光で訪れた際に、鹿児島の食文化をまるごと体験したいというニーズにぴったりです。
まずは自分の食べたい料理のジャンルを決め、そのジャンルで評価の高いお店をリストアップすることから始めましょう。
② ランチやディナーなど利用シーンで選ぶ
次に、誰と、どのような目的で食事をするのか、利用シーンを考慮してお店を選びましょう。シーンによって、お店の雰囲気や価格帯、サービスの適切さが変わってきます。
ランチ利用
- 手軽さ・コスパ重視: 昼食で気軽に黒豚を楽しみたいなら、ランチセットを提供しているお店がおすすめです。多くのとんかつ店やレストランでは、ディナーよりもお得な価格でランチメニューを用意しています。1,000円台で本格的な黒豚とんかつ定食が食べられるお店も少なくありません。
- 時間: 人気店はランチタイムに行列ができることも多いため、時間に余裕を持つか、少し時間をずらして訪れるなどの工夫が必要です。ビジネスランチなど時間が限られている場合は、比較的回転の速いお店や、予約が可能なお店を選ぶと良いでしょう。
ディナー利用
- ゆっくり食事を楽しみたい: 友人や家族、カップルでゆっくりと食事と会話を楽しみたい場合は、コース料理が充実しているお店や、落ち着いた雰囲気のお店が適しています。特にしゃぶしゃぶや会席料理を提供するお店は、ディナーに最適です。
- お酒と共に: 鹿児島の焼酎をはじめ、お酒と共に黒豚料理を楽しみたい場合は、一品料理が豊富な郷土料理店や居酒屋がおすすめです。
接待・会食・記念日
- 個室の有無: 大切な接待や会食、記念日など、プライベートな空間で食事をしたい場合は、個室の有無が重要なポイントになります。高級感のある料亭や、ホテルのレストランなどは、静かで落ち着いた雰囲気の個室を備えていることが多いです。予約時に個室が利用可能か必ず確認しましょう。
- サービスの質: こうしたシーンでは、料理の味はもちろん、スタッフの接客やサービスの質もお店選びの重要な要素です。口コミや評判を参考に、ホスピタリティの高いお店を選びましょう。
③ 鹿児島中央駅や天文館などエリアで選ぶ
最後に、旅行のスケジュールや交通手段に合わせて、どのエリアでお店を探すかを決めましょう。鹿児島市内の主要なエリアには、それぞれ特徴があります。
鹿児島中央駅周辺
- 特徴: 新幹線やJR、市電、バスなどが集まる交通のハブ。駅ビル「アミュプラザ鹿児島」内や駅の東西には、多くの飲食店が集まっています。
- メリット: アクセスが抜群に良いため、到着後すぐの食事や、出発前の最後の食事に便利です。有名店や人気チェーンの支店も多く、観光客でもお店を見つけやすいのが魅力です。ランチにもディナーにも対応できるお店が豊富に揃っています。
天文館（てんもんかん）
- 特徴: 鹿児島最大の繁華街。アーケード街を中心に、飲食店、デパート、ショップが密集しています。
- メリット: 老舗の郷土料理店から、地元で愛されるとんかつ店、おしゃれなダイニングまで、お店のバリエーションが最も豊かなエリアです。夜遅くまで営業しているお店も多く、ディナーや二次会のお店探しにも困りません。鹿児島の夜を満喫したいなら、このエリアが中心になります。
その他のエリア（騎射場、霧島、指宿など）
- 騎射場（きしゃば）: 鹿児島大学が近く、学生街として賑わうエリア。リーズナブルでボリューム満点のお店が多いのが特徴です。
- 霧島・指宿: 温泉地として有名な観光エリア。旅館やホテル内のレストランで黒豚料理を提供しているほか、その土地ならではの景色と共に食事が楽しめるお店もあります。ドライブや観光の途中に立ち寄るのに最適です。
これらの3つのポイント「料理」「シーン」「エリア」を総合的に考えることで、あなたの鹿児島黒豚体験はより満足度の高いものになるでしょう。
鹿児島黒豚が美味しい店おすすめ20選
ここからは、数ある鹿児島黒豚の名店の中から、特におすすめのお店を20軒厳選してご紹介します。「鹿児島中央駅」「天文館」といった主要エリアを中心に、ランチやディナー、様々なシーンで利用できるお店を幅広くピックアップしました。お店選びの参考にしてください。
（※営業時間や定休日、メニュー内容は変更される場合があります。訪れる際は、事前に公式サイトや電話で最新情報をご確認ください。）
①【鹿児島中央駅】黒豚料理 寿庵 鹿児島中央駅西口店
- エリア: 鹿児島中央駅
- 特徴: 「黒豚しゃぶしゃぶ」を塩でいただくスタイルが名物のお店。肉の旨味をダイレクトに感じられると評判です。落ち着いた和の空間で、ゆっくりと食事を楽しめます。
- おすすめメニュー: 「黒豚塩しゃぶ鍋」。特製の塩だしでいただくしゃぶしゃぶは、黒豚本来の甘みと旨味を最大限に引き出します。〆のラーメンも絶品です。ランチには「黒豚塩しゃぶ定食」や「黒豚ロースカツ定食」も人気です。
- 雰囲気・利用シーン: 高級感がありながらも温かみのある雰囲気。カウンター席やテーブル席、個室もあり、一人での食事からデート、接待まで幅広く対応できます。
- アクセス: JR鹿児島中央駅西口から徒歩約1分。
②【鹿児島中央駅】黒かつ亭 中央駅本店
- エリア: 鹿児島中央駅
- 特徴: 行列が絶えない超人気のとんかつ専門店。厳選された上質な黒豚を、低温の油でじっくりと揚げることで、驚くほど柔らかくジューシーなとんかつに仕上げています。
- おすすめメニュー: 「上ロースかつ定食」。分厚いながらもサクッと噛み切れる柔らかさと、口の中に広がる脂の甘みがたまりません。ヒレとロースが両方楽しめるセットもおすすめです。
- 雰囲気・利用シーン: 活気があり、いつも多くの人で賑わっています。ランチタイムは特に混雑しますが、並んででも食べる価値あり。カジュアルなランチやディナーに最適です。
- アクセス: JR鹿児島中央駅から徒歩約5分。
③【鹿児島中央駅】いちにいさん アミュプラザ鹿児島店
- エリア: 鹿児島中央駅
- 特徴: そばつゆでいただく「黒豚しゃぶしゃぶ」の先駆けとして知られる人気店。駅ビル内にあり、アクセスも抜群です。
- おすすめメニュー: 「黒豚しゃぶしゃぶ」。たっぷりのネギを入れた甘めのそばつゆでいただくスタイルは、一度食べるとやみつきになります。ランチには、しゃぶしゃぶとせいろ蒸しなどがセットになったお得なメニューもあります。
- 雰囲気・利用シーン: 明るく清潔感のある店内。ショッピングの合間のランチや、家族連れ、友人とのディナーに気軽に利用できます。
- アクセス: JR鹿児島中央駅直結「アミュプラザ鹿児島」5階。
④【鹿児島中央駅】とんかつ川久
- エリア: 鹿児島中央駅
- 特徴: 「黒かつ亭」と並び称される、鹿児島を代表するとんかつの名店。こちらも常に行列ができています。肉の旨味が非常に濃いと評判で、肉好きにはたまらない一軒です。
- おすすめメニュー: 「上ロースかつ定食」。厚みがありながら、絶妙な火入れで中心は美しいピンク色。噛むほどに肉汁と旨味が溢れ出します。まずは塩で味わうのがおすすめです。
- 雰囲気・利用シーン: 地元客と観光客で常に満席状態。カウンター席とテーブル席があり、ランチ利用が中心です。時間に余裕を持って訪れましょう。
- アクセス: JR鹿児島中央駅から徒歩約7分。
⑤【鹿児島中央駅】華蓮 鹿児島店
- エリア: 鹿児島中央駅
- 特徴: JA鹿児島県経済連の直営店。生産者の顔が見える、安心・安全で最高品質の「かごしま黒豚」や鹿児島黒牛を味わえます。
- おすすめメニュー: 「黒豚せいろ蒸し」や「黒豚しゃぶしゃぶ」。素材の良さが際立つシンプルな調理法で、肉本来の美味しさを堪能できます。ランチの「黒豚ロースカツ御膳」も人気です。
- 雰囲気・利用シーン: 高級感あふれる落ち着いた空間。全席個室または半個室のため、接待や会食、記念日などの特別な日の食事に最適です。
- アクセス: JR鹿児島中央駅から徒歩約5分。
⑥【鹿児島中央駅】味のとんかつ 丸一
- エリア: 鹿児島中央駅
- 特徴: 地元の人々に長年愛され続けている老舗のとんかつ店。リーズナブルな価格で美味しい黒豚とんかつが食べられると評判です。
- おすすめメニュー: 「ロースとんかつ定食」。サクサクの衣と柔らかい肉質、そしてどこか懐かしい味わいが魅力です。ボリュームも満点で、満足度の高い一品です。
- 雰囲気・利用シーン: 昔ながらの食堂といった趣で、アットホームな雰囲気。ランチタイムは地元のサラリーマンなどで賑わいます。気軽に美味しいとんかつを食べたい時におすすめです。
- アクセス: JR鹿児島中央駅から徒歩約10分、市電「高見橋」電停からすぐ。
⑦【天文館】あぢもり
- エリア: 天文館
- 特徴: 元祖「黒豚しゃぶしゃぶ」の店として全国的に有名な老舗。しゃぶしゃぶした肉を、溶き卵にくぐらせていただく独特のスタイルが特徴です。
- おすすめメニュー: 「黒豚しゃぶしゃぶ」。バラ肉を特製の出汁にくぐらせ、たっぷりのネギと共に溶き卵につけて食べると、すき焼きのようなまろやかでコクのある味わいが楽しめます。
- 雰囲気・利用シーン: 歴史を感じさせる風格のある佇まい。座敷席が中心で、ゆっくりと食事を楽しめます。鹿児島の食文化の真髄に触れたい方におすすめです。
- アクセス: 市電「天文館通」電停から徒歩約3分。
⑧【天文館】熊襲亭（くまそてい）
- エリア: 天文館
- 特徴: 創業昭和21年の老舗郷土料理店。黒豚料理はもちろん、きびなごやさつま揚げなど、鹿児島の郷土料理を幅広く味わうことができます。
- おすすめメニュー: 黒豚の郷土料理「とんこつ」や「黒豚しゃぶしゃぶ」を含む会席コース。鹿児島の味覚を一度に満喫できます。一品料理も豊富です。
- 雰囲気・利用シーン: 純和風の落ち着いた空間で、大小様々な個室が完備されています。観光での食事はもちろん、地元の人の慶事や法事、接待にも利用される格式高いお店です。
- アクセス: 市電「天文館通」電停から徒歩約5分。
⑨【天文館】天文館 吾愛人 本店（わかな）
- エリア: 天文館
- 特徴: こちらも鹿児島を代表する郷土料理の名店。地元客、観光客問わず絶大な人気を誇ります。黒豚しゃぶしゃぶは、1人前から注文できるのが嬉しいポイント。
- おすすめメニュー: 「黒豚しゃぶしゃぶ」と、じっくり煮込まれた「とんこつ」は必食。その他、地鶏の刺身やカツオの腹皮焼きなど、焼酎に合うメニューが豊富に揃っています。
- 雰囲気・利用シーン: 活気あふれる大衆的な雰囲気。カウンター席から座敷まであり、一人飲みから宴会まで様々なシーンで利用できます。鹿児島の夜を存分に楽しみたい時に最適です。
- アクセス: 市電「天文館通」電停から徒歩約2分。
⑩【天文館】遊食豚彩 いちにぃさん 鹿児島本店
- エリア: 天文館
- 特徴: そばつゆで食べる黒豚しゃぶしゃぶの人気店「いちにいさん」の本店。洗練された空間で、鹿児島の味を楽しめます。
- おすすめメニュー: 名物の「黒豚しゃぶしゃぶ」。中央駅店と同様に、たっぷりのネギとそばつゆでいただくスタイルです。ランチにはお得なセットメニューが豊富に用意されています。
- 雰囲気・利用シーン: モダンでスタイリッシュな店内。デートや女子会、家族での食事など、幅広い層におすすめです。
- アクセス: 市電「天文館通」電停から徒歩約1分。
⑪【天文館】黒豚と郷土料理 青葉
- エリア: 天文館
- 特徴: リーズナブルな価格で黒豚料理や郷土料理が楽しめると人気の居酒屋。メニューの種類が非常に豊富で、気軽に鹿児島の味を堪能できます。
- おすすめメニュー: 「黒豚の桜島溶岩焼き」や「黒豚の串焼き」など、創作的な黒豚料理が人気。もちろん、しゃぶしゃぶやとんかつといった定番メニューも揃っています。
- 雰囲気・利用シーン: 庶民的で活気のある雰囲気。友人同士でワイワイ楽しむのにぴったりです。コストパフォーマンスを重視する方におすすめ。
- アクセス: 市電「天文館通」電停から徒歩約3分。
⑫【天文館】南州館
- エリア: 天文館
- 特徴: ホテル「かごしまプラザホテル天文館」内にあるレストラン。西郷隆盛が愛した味を再現したという「南州鍋（黒豚しゃぶすき）」が名物です。
- おすすめメニュー: 「南州鍋」。しゃぶしゃぶとすき焼きを融合させたような鍋で、特製の割り下で煮た黒豚を溶き卵でいただきます。濃厚な味わいが後を引く美味しさです。
- 雰囲気・利用シーン: ホテル内のレストランならではの、落ち着いていて高級感のある雰囲気。ゆっくりと会話を楽しみながら食事をしたい時に最適です。
- アクセス: 市電「天文館通」電停から徒歩約5分。
⑬【天文館】とんかつ 竹亭
- エリア: 天文館
- 特徴: 圧倒的なコストパフォーマンスで、地元民から絶大な支持を得るとんかつ店。昼夜を問わず常に行列ができています。本店は鹿児島市谷山にあります。
- おすすめメニュー: 「とんかつ定食」。この価格でこのクオリティとボリュームは驚異的。サクサクの衣とジューシーな肉は、まさに王道の美味しさです。
- 雰囲気・利用シーン: カウンター席が中心の、回転率を重視した店内。行列は必至ですが、並んででも食べる価値のある名店です。美味しいとんかつを安くお腹いっぱい食べたい時に。
- アクセス: 市電「高見馬場」電停から徒歩約3分。
⑭【天文館】黒豚ダイニング 黒だるま
- エリア: 天文館
- 特徴: 黒豚を使った様々な創作料理が楽しめるダイニング。定番のしゃぶしゃぶやとんかつに加え、一味違った黒豚料理を味わいたい方におすすめです。
- おすすめメニュー: 「黒豚の蒸篭蒸し」や、希少部位を使った料理が人気。黒豚の魅力を新しい形で発見できます。コース料理も充実しています。
- 雰囲気・利用シーン: おしゃれでモダンな雰囲気。デートや女子会、少人数での飲み会にぴったりです。
- アクセス: 市電「天文館通」電停から徒歩約3分。
⑮【騎射場】とんかつ・しゃぶしゃぶ喝（Katsu）
- エリア: 騎射場
- 特徴: 鹿児島大学近くの学生街にあり、ボリューム満点でリーズナブルなメニューが人気のお店。学生だけでなく、地元ファミリーにも愛されています。
- おすすめメニュー: 「とんかつ定食」。厚みのあるとんかつは食べ応え抜群。ご飯、味噌汁、キャベツがおかわり自由なのも嬉しいポイントです。
- 雰囲気・利用シーン: アットホームで活気のある店内。お腹を空かせた学生や、家族連れで賑わいます。がっつりと黒豚を食べたい時におすすめです。
- アクセス: 市電「騎射場」電停から徒歩約3分。
⑯【霧島】黒豚の館 霧島店
- エリア: 霧島
- 特徴: 霧島高原の雄大な自然に囲まれたロケーションが魅力。自社農場で育てたこだわりの黒豚「霧島高原純粋黒豚」を味わえます。
- おすすめメニュー: 「黒豚しゃぶしゃぶ」や「黒豚ヒレカツ」が人気。新鮮で質の高い黒豚の味は格別です。併設のショップでは精肉や加工品も購入できます。
- 雰囲気・利用シーン: 開放感のあるレストランで、窓からは霧島の自然を望めます。霧島神宮への参拝やドライブの際のランチに最適です。
- アクセス: 霧島神宮から車で約10分。
⑰【鹿屋】黒豚の館 鹿屋本店
- エリア: 鹿屋
- 特徴: 霧島にある「黒豚の館」の本店。黒豚の一大生産地である大隅半島・鹿屋市にあり、地元で採れた新鮮な食材と共に最高品質の黒豚料理を提供しています。
- おすすめメニュー: 本店ならではの豊富なメニューラインナップ。とんかつ、しゃぶしゃぶはもちろん、ハンバーグなども人気です。
- 雰囲気・利用シーン: 広々とした店内で、家族連れでも安心して利用できます。大隅半島方面への観光の際に立ち寄りたい名店です。
- アクセス: 鹿屋市中心部から車で約10分。
⑱【空港】鹿児島空港内レストラン Kitchen SORA
- エリア: 空港
- 特徴: 鹿児島空港の国内線ターミナルビル2階にあるレストラン。フライトの前後に、手軽に鹿児島名物を味わえるのが魅力です。
- おすすめメニュー: 「黒豚カツカレー」や「黒豚ロースカツ定食」など、黒豚を使ったメニューが用意されています。旅の締めくくりに鹿児島の味を堪能できます。
- 雰囲気・利用シーン: 空港内のレストランなので、明るくカジュアルな雰囲気。出発前の腹ごしらえや、到着後すぐに食事をしたい時に便利です。
- アクセス: 鹿児島空港 国内線旅客ターミナルビル2階。
⑲【指宿】黒豚と郷土料理 青葉
- エリア: 指宿
- 特徴: 天文館の人気店「青葉」の指宿店。指宿名物の砂むし温泉を楽しんだ後などに、気軽に立ち寄って黒豚料理や郷土料理を味わえます。
- おすすめメニュー: 本店同様、リーズナブルで豊富なメニューが魅力。「黒豚の溶岩焼き」や各種定食が人気です。
- 雰囲気・利用シーン: 観光客も多く訪れる、アットホームで入りやすい雰囲気。指宿観光の際の食事にぴったりです。
- アクセス: JR指宿駅から徒歩約10分。
⑳【志布志】黒豚しゃぶしゃぶ 八幡
- エリア: 志布志
- 特徴: 大隅半島の志布志市にある、しゃぶしゃぶの専門店。地元で評判の高い名店で、質の高い黒豚を心ゆくまで堪能できます。
- おすすめメニュー: 店名にもなっている「黒豚しゃぶしゃぶ」。美しいサシの入った肉は、とろけるような食感と深い甘みが特徴です。
- 雰囲気・利用シーン: 落ち着いた和の空間で、ゆっくりと食事を楽しめます。志布志方面を訪れる際に、ぜひ足を運びたい一軒です。
- アクセス: JR志布志駅から車で約5分。
鹿児島黒豚に関するよくある質問
ここでは、鹿児島黒豚のお店選びや食事に関して、多くの人が疑問に思う点をQ&A形式で解説します。お店に行く前の不安や疑問を解消しておきましょう。
ランチで安く食べられるお店はありますか？
はい、たくさんあります。
ディナーでは高級なイメージのある黒豚料理ですが、ランチタイムには非常にお得な価格で提供しているお店が数多く存在します。特にとんかつは、ランチの定番メニューとして人気です。
- コストパフォーマンス重視なら:
記事内でも紹介した「とんかつ 竹亭」や「味のとんかつ 丸一」は、地元民が太鼓判を押すコストパフォーマンス抜群のお店です。1,000円台前半で、ボリューム満点の美味しい黒豚とんかつ定食を味わうことができます。ただし、常に行列ができているため、時間に余裕を持って訪れることをおすすめします。 - 有名店・人気店のランチ:
「黒かつ亭」や「とんかつ川久」といった有名店でも、ランチタイムにはディナーより少しお得なセットメニューが用意されていることがあります。「いちにいさん」や「寿庵」のようなしゃぶしゃぶがメインのお店でも、1,500円～2,500円程度の価格帯で、黒豚を使った様々なランチ御膳（ミニしゃぶしゃぶ、とんかつ、せいろ蒸しなどがセットになったもの）を提供しており、色々な味を少しずつ楽しみたい方に最適です。 - 探し方のポイント:
お店のウェブサイトやグルメサイトで「ランチメニュー」の情報を事前にチェックするのが確実です。鹿児島中央駅や天文館のアーケード周辺を歩いていると、「ランチ限定」の看板を掲げたお店を多く見つけることができます。
個室があって接待に使えるお店はありますか？
はい、接待や会食に最適なお店も多数あります。
大切なビジネスシーンや、特別な記念日の食事では、周りを気にせずゆっくりと会話と食事を楽しめる個室が重宝されます。鹿児島には、そうしたニーズに応える格式高いお店も揃っています。
- JA直営の高級店:
「華蓮 鹿児島店」は、JA鹿児島県経済連の直営店であり、品質は折り紙付きです。店内は高級感あふれる設えで、全席が個室または半個室となっています。最高級の黒豚・黒牛料理を、最高のサービスと共に提供しており、接待で利用すれば間違いなく喜ばれるでしょう。 - 老舗の郷土料理店:
「熊襲亭（くまそてい）」も、接待利用の定番として知られる老舗です。純和風の落ち着いた空間に大小様々な個室が完備されており、鹿児島の郷土料理を盛り込んだ会席コースは、県外からのお客様をもてなすのに最適です。 - ホテル内のレストラン:
「南州館」のように、ホテル内にあるレストランもおすすめです。洗練された空間と、きめ細やかなサービスが期待でき、静かな環境で食事をすることができます。 - 予約時の注意点:
個室を希望する場合は、必ず事前の予約が必要です。予約の際に「接待で利用したい」「静かな個室を希望」といった要望を伝えておくと、お店側も配慮してくれるためスムーズです。コース料理の内容や予算についても、事前に相談しておくと良いでしょう。
鹿児島空港で黒豚は食べられますか？
はい、食べられます。
鹿児島旅行の最後まで、あるいは到着してすぐに鹿児島の味を楽しみたいという方のために、鹿児島空港内にも黒豚料理を提供するレストランがあります。
- 空港内のレストラン:
国内線旅客ターミナルビル2階にある「Kitchen SORA」では、黒豚を使ったとんかつ定食やカツカレーなどのメニューを提供しています。また、同じフロアにある他のレストランでも、鹿児島名物として黒豚料理を扱っている場合があります。 - メリット:
最大のメリットは、その利便性です。フライトまでの待ち時間に手軽に食事を済ませたり、「食べ忘れた！」という場合にも対応できます。お土産物店も充実しているため、食事の後に黒豚の加工品などを購入することも可能です。 - 注意点:
空港内のレストランは、市内の専門店と比較するとメニューの選択肢が限られる場合があります。また、時間帯によっては混雑することも考えられます。もし、とことんこだわった専門店の味を追求したいのであれば、時間に余裕を持って市内の店舗を訪れることをおすすめします。しかし、旅の思い出を手軽に締めくくるには、空港のレストランは非常に便利な選択肢と言えるでしょう。
お土産にも！通販・お取り寄せできる人気の鹿児島黒豚
お店で食べた鹿児島黒豚の美味しさに感動し、「この味を自宅でも楽しみたい」「大切な人へのお土産にしたい」と思う方も多いでしょう。鹿児島県内には、高品質な黒豚の精肉や加工品を販売する直売所や通販サイトが充実しています。ここでは、信頼できる人気のブランドを3つご紹介します。
JA食肉かごしま
JA（農業協同組合）グループの一員であるJA食肉かごしまは、「かごしま黒豚」ブランドの普及と品質維持を担う中心的な存在です。生産から加工、販売までを一貫して管理しており、その品質と安全性は高く評価されています。
- 特徴:
厳しい基準をクリアした正真正銘の「かごしま黒豚」のみを取り扱っています。しゃぶしゃぶ用の薄切りロースやバラ肉、とんかつ用の厚切りロース、ステーキ用など、様々な部位の精肉が揃っています。また、黒豚を使ったハムやソーセージ、ウインナー、角煮などの加工品も非常に人気があります。 - 購入方法:
公式オンラインショップでは、自宅用から贈答用のギフトセットまで、幅広い商品を購入することができます。お中元やお歳暮などのギフトとしても大変喜ばれるでしょう。鹿児島県内のAコープなどでも取り扱いがあります。
参照：JA食肉かごしま 公式サイト
南州農場
南州農場は、鹿児島県鹿屋市に拠点を置く、黒豚の生産・加工・販売を手掛ける企業です。「農場HACCP認証」を取得した自社農場で、飼料や飼育環境に徹底的にこだわり、健康で美味しい黒豚を育てています。「南州黒豚」という独自のブランドを展開しており、その品質は多くの料理人からも支持されています。
- 特徴:
生産者の顔が見える、安心・安全な黒豚肉が魅力です。精肉はもちろん、無添加や減塩にこだわったハム・ソーセージなどの加工品も充実しています。特に、黒豚の旨味が凝縮されたウインナーやベーコンは絶品で、朝食やバーベキューを格上げしてくれます。 - 購入方法:
公式の通販サイトが充実しており、全国どこからでもお取り寄せが可能です。鹿屋市にある直売所「くろず家居」では、精肉や加工品の購入のほか、レストランで食事をすることもできます。
参照：南州農場 公式サイト
霧島高原純粋黒豚
霧島山麓の冷涼な気候と豊かな自然環境の中、のびのびと育てられているのが「霧島高原純粋黒豚」です。ストレスの少ない環境で育つことで、きめ細かく、締まりの良い肉質が生まれます。
- 特徴:
その名の通り、バークシャー種の純粋種にこだわって生産されています。赤身の旨味と、白く上質な脂身のバランスが良く、さっぱりとしながらも深いコクを味わえるのが特徴です。しゃぶしゃぶにすると、その繊細な味わいがより一層引き立ちます。 - 購入方法:
霧島高原純粋黒豚を生産・販売する牧場や企業のオンラインショップから購入することができます。記事内でも紹介した「黒豚の館」もその一つで、レストランに併設されたショップや通販サイトで精肉や加工品を手に入れることができます。
これらのブランドを利用すれば、鹿児島のレストランで味わった感動を、ご家庭で再現したり、大切な人と分かち合ったりすることができます。旅の思い出と共に、本場の味をお持ち帰りしてみてはいかがでしょうか。
まとめ
鹿児島が誇る至高のグルメ「鹿児島黒豚」。その魅力は、約400年という長い歴史の中で育まれ、厳しい品質基準によって守られてきた、まさに鹿児島の宝です。筋繊維が細かく歯切れの良い肉質と、さつまいもを食べて育つことで生まれる、口どけが良く甘みのある脂身は、一度食べたら忘れられない感動を与えてくれます。
この記事では、鹿児島黒豚の魅力を最大限に味わうための情報を網羅的にご紹介しました。
- 代表的な料理: 肉の旨味をダイレクトに味わう「とんかつ」、脂の甘さを堪能する「しゃぶしゃぶ・せいろ蒸し」、そして鹿児島の食文化を感じる「郷土料理」まで、多様な楽しみ方があります。
- お店選びのポイント: 「食べたい料理」「利用シーン」「エリア」という3つの軸で考えることで、数あるお店の中からあなたに最適の一軒を見つけることができます。
- おすすめ店20選: 交通の便が良い鹿児島中央駅周辺、老舗から人気店までが集う天文館を中心に、地元で愛される名店から観光の際に立ち寄りたいお店まで、幅広くご紹介しました。
鹿児島には、この記事で紹介しきれなかった素晴らしい黒豚料理店がまだまだたくさんあります。大切なのは、この記事を参考にしながら、あなたの好みや目的に合わせてお店を選び、最高の黒豚体験をしていただくことです。
ランチで気軽に、ディナーでじっくりと、あるいは旅の思い出としてお土産に。様々な形で鹿児島黒豚の奥深い世界に触れ、あなたの鹿児島旅行がより一層豊かで思い出深いものになることを願っています。ぜひ、本場でしか味わえない究極の美味しさを心ゆくまでご堪能ください。