20 лучших рецептов пиццы в домашних условиях

Пицца с копченой колбасой

Колбаса и сыр — самая простая и вкусная начинка для пиццы. Но вы можете смело вносить изменения в составдобавляя любые овощигрибы или зелень. Готовую выпечку сбрызните ароматным оливковым маслом и дополните руколой.

30 минут

Дополнительное время: 1 час 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

Для начинки:

• сырокопченая колбаса — 150 г
• твердый сыр — 200 г
• томатный соус — 4 ст. л.

Для теста:

• сухие дрожжи — 5 г
• питьевая вода — 120 мл
• мука — 200 г
• соль — 1/2 ч. л.
• оливковое масло первого холодного отжима — 2 ст. л.

1. Приготовьте тесто для пиццы с копченой колбасой и сыром. Сначала в маленькую мисочку насыпьте сухие дрожжизалейте 3 ст. л. теплой воды и перемешайте. Оставьте на 15 минутчтобы дрожжи стали работать.
2. Муку просейте в большую миску горкой. Сверху сделайте углублениевлейте разведенные в воде дрожжи и оставшуюся теплую воду. Затем вилкой или рукой начните замешивать тесто для пиццы.
3. Перемешивайте по кругу в одну сторонузахватывая муку со стенок «горки». Когда почти вся мука будет добавленавлейте 1 ст. л. оливкового масла. Посолите. Вымешивайте около 10 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным.
4. Из теста для пиццы сформируйте шар. Смажьте его оставшимся маслом. Затяните миску пищевой пленкой. Уберите тесто в теплое место и оставьте на 1–1,5 часадо увеличения в объеме в 2 раза.
5. Духовку нагрейте до 220 °С. Тесто для пиццы обомните и слегка вымесите. Раскатайте в круглую тонкую лепешку диаметром 25–30 см. Выложите на противеньвыстеленный бумагой для выпечки.
6. Приготовьте начинку для пиццы. Твердый сыр натрите на мелкой или средней терке. Копченую колбасу нарежьте тонкими кружочками.
7. Лепешку смажьте томатным соусом и посыпьте 2/3 тертого сыра. Разложите кусочки копченой колбасыпосыпьте оставшимся сыром и выпекайте в духовке 10–15 минут. Подавайте горячей.

Пицца с ветчиной

Сочная и яркая пицца с обилием томатовс нежной моцареллойветчиной и хрустящим болгарским перцем. Чтобы тесто получилось ароматным и с золотистой корочкойиспользуйте оливковое масло. А для пышности выпечки не сокращайте время расстойки.

30 минут

Дополнительное время: 1 час 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

Для начинки:

• моцарелла — 150 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• базилик — 8 листочков
• чеснок — 3 зубчика
• помидоры — 4 шт.
• желтый сладкий перец — 1 шт.
• ветчина — 50 г
• тертый твердый сыр — 2 ст. л.
• томатная паста — 3 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

Для теста:

• оливковое масло — 1,5 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• сухие дрожжи — 1/2 ч. л.
• мука — 240 г

1. Просейте соль и муку в миску. Добавьте дрожжиоливковое масло и 180 мл теплой воды. Вымешивайте тесто руками в течение 10 минут.
2. Скатайте тесто в шарположите в миску и накройте полотенцем. Уберите в теплое место на 1–1,5 часаили до тех порпока тесто не увеличится вдвое.
3. Чеснок очистите. Перецмоцареллу и ветчину нарежьте небольшими кусочкамипомидоры — тонкими кружками. Чеснок измельчите.
4. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в тонкий пластпереложите его на смазанный маслом противень.
5. Смажьте тесто томатной пастой и присыпьте половиной нарезанной моцареллы.
6. Разогрейте духовку до 220 °С. Разложите по тесту кружки помидоровкусочки ветчиныперцачеснокоставшуюся моцареллу. Приправьте солью и перцем. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 15–20 минут.

Пицца на сковороде

Пицца за 20 минут? Именно таки мы не шутим! Кто-то скажетчто такая пицца «не настоящая»но поверьтеесли вы ее попробуетето останетесь очень довольны. Процесс приготовления элементарный: потребуется быстро замесить тесто из яицсметанымасла и мукинарезать моцареллу и помидорыа затем все собрать и приготовить в сковороде на плите.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука — 100–120 г
• яйцо — 1 шт.
• сметана — 4 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• протертые помидоры — 4 ст. л.
• свежие помидоры — 2 шт.
• моцарелла — 120 г
• тертый твердый сыр — 50 г
• базилик — 2 веточки
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Приготовьте тесто для пиццы. В большую миску положите сметанудобавьте яйцовлейте оливковое масло и посолите. Тщательно перемешайте массу венчиком или миксером.
2. Просейте муку и всыпьте в миску со сметанной смесью. Снова перемешайте миксером или силиконовой лопаткой. У вас должно получиться довольно жидкое тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто в тепле на 10 минут.
3. Подготовьте ингредиенты для наполнения пиццы. Выньте моцареллу из рассола и обсушите бумажным полотенцем. Положите на доску и нарежьте кружками толщиной 3–4 мм.
4. Подберите помидоры примерно одинакового размераоптимально диаметра 4–5 см. Нарежьте помидоры тонкими кружками. Для аккуратной нарезки помидоров удобно пользоваться ножом-пилкой.
5. Вымойте и обсушите бумажным полотенцем веточки базилика. Отделите от стебля листья. Отложите мелкие листочки для украшения готовой пиццыкрупные листья мелко нарежьте.
6. Установите средне-сильный нагрев плиты. Влейте в сковороду диаметром 28 см 1 ст. л. оливкового масла и хорошо разогрейте. Вылейте в сковородку тесто и сразу разровняйте его силиконовой лопаткой.
7. Уменьшите нагрев до слабогонакройте сковородку крышкой и готовьте основу пиццы 2 минуты. Поверхность теста должна стать матовойа его нижняя часть уплотниться.
8. Равномерно распределите на хлебной основе томатное пюрепосыпьте нарезанным базиликом и приправьте свежемолотым черным перцем. Сверху разложите кружки моцареллы и помидоров.
9. Накройте сковородку крышкой и готовьте пиццу 5 минут. Посыпьте тертым пармезаном и продолжайте готовить под крышкой еще 15–17 минут. Моцарелла и пармезан должны полностью расплавиться.
10. Аккуратно переложите готовую пиццу на деревянную доску или на тарелкуполейте оставшимся оливковым масломслегка приправьте перцем и украсьте листочками базилика. Нарежьте клиньями и подавайте горячей.

Полезный совет

Помидоры для такой пиццы не должны быть слишком сочнымииначе жидкость не даст тесту подрумяниться. Хорошо подойдут крепкие и мясистые сливовидные сорта.

Пицца с ветчиной и грибами

Ветчина гармонично сочетается с шампиньонами в такой пицце. Выпечка получится сытнойпоэтому ее лучше подавать на обед или как перекус в первой половине дня. Тесто классическое дрожжевоеготовится оно достаточно легкоглавноеследовать нашему проверенному рецепту.

30 минут

Дополнительное время: 1 час 30 минут

Для приготовления 12 порций нужно:

Для начинки:

• шампиньоны свежие — 300–400 г
• ветчина — 150–200 г
• сыр — 200 г
• помидоры свежие — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• кетчуп — 3 ст. л.

Для теста:

• мука — 500 г
• вода — 200 мл
• растительное масло — 3 ст. л.
• сухие дрожжи — 1 пакетик (11 г)
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.

1. Приготовьте тесто. В теплой воде растворите соль и сахар. Добавьте мукудрожжи и растительное масло. Замесите тесто. Накройте полотенцем и дайте подняться в течение 1,5 часов.
2. Грибы и лук для начинки пиццы с ветчиной нарежьте. В сковороде нагрейте растительное масло. Выложите в нее подготовленные грибы с луком ипериодически помешиваяслегка обжарьте.
3. Противни выстелите бумагой для выпечки. Разделите тесто на 2 частикаждую раскатайте в тонкую лепешку. Переложите на противни.
4. Смажьте тесто кетчупом с помощью кулинарной кисточки. Выложите на тесто для пиццы остывшие жаренные с луком грибыраспределяя их равномерно.
5. Ветчину для пиццы нарежьте небольшими ломтиками. Помидоры нарежьте кружочками или ломтиками. Вместе с ветчиной распределите по тесту с луком и грибами.
6. Сыр натрите. Равномерно распределите по пиццам. Выпекайте 15 минут при температуре 200 °C.

Полезный совет

Лучше всего выпекать пиццу на специальном керамическом камнекоторый продается в специализированных магазинах для хлебопеков или на крупных маркетплейсах.

Пицца на кефире

Такая пицца вполне может соревноваться с традиционной итальянской. Тесто на кефире готовится значительно быстрее дрожжевогополучается пышнымс румяной корочкой. Начинка тоже не разочарует.

40 минут

Для приготовления 12 порций нужно:

Для начинки:

• вареная ветчина или вареная колбаса — 250 г
• помидоры — 2 шт.
• полутвердый сыр — 250 г
• томатный соус — 5 ст. л.
• сушеный базилик или орегано — 1 ч. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.

Для теста:

• яйца — 2 шт.
• соль — 1 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л. + 1 ч. л. для смазывания противня
• кефир 3,2% — 500 мл
• мука — 650 г
• сода — на кончике ножа

1. В большой миске слегка взбейте венчиком яйца с солью. Добавьте растительное масло. Еще раз взбейте венчиком.
2. В яично-масляную смесь влейте кефир и перемешайте. Муку с содой просейте через частое сито в отдельную миску. Получившуюся смесь постепенно добавьте в яично-кефирную смесь. Вымесите мягкое липкое тесто и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
3. Приготовьте начинку для пиццы на кефире. Для этого вареную ветчину (колбасу) и помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Полутвердый сыр натрите на крупной или средней терке.
4. Духовку нагрейте до 180 °C. Растительным маслом смажьте противень. Тесто разделите на несколько частейчтобы пицца соответствовала по размеру противню. Выложите на него тесто для пиццы и рукамисмоченными водойраспределите такчтобы получилась тонкая лепешка.
5. Смажьте тесто с помощью кулинарной кисточки томатным соусом. Посыпьте половиной тертого сырасверху разложите ветчину и помидоры.
6. Посыпьте сушеным базиликом (орегано) и оставшимся тертым сыром. Сбрызните оливковым маслом. Пиццу на кефире выпекайте 20–25 минут. На стол подайте горячей.

Простая пицца

Мы назвали эту пиццу простой только потомучто в ней нет никаких необычных ингредиентов вроде ананасов или груш. Перед вами классика жанра: лепешка из дрожжевого теста плюс колбасасырпомидорыоливки. Простоно очень вкусно.

40 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

Для начинки:

• сыр — 200 г
• помидоры черри — 10 шт.
• сосиски или вареная колбаса — 200 г
• томатный соус — 5 ст. л.
• черные оливки без косточек — 100 г
• сушеный орегано или базилик — 1 ч. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.

Для теста:

• мука — 200 г
• соль — 1/2 ч. л.
• сухие дрожжи — 5 г
• питьевая вода — 125 мл
• оливковое масло — 2 ст. л.

1. Приготовьте тесто для простой пиццы. Муку просейте с солью через мелкое сито в большую миску. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Сформируйте из получившейся смеси небольшую горку.
2. Сверху ложкой сделайте углубление. Влейте теплую питьевую воду и начните замешивать тесто. Мешайте по кругувсе время в одну сторонузахватывая муку со стенок «кратера».
3. Когда почти вся мука будет добавленавлейте в тесто для пиццы 1 ст. л. оливкового масла и продолжайте вымешивать до тех порпока оно не станет гладкимэластичным (примерно 10 минут).
4. Из получившегося теста сформируйте шар. Чистую миску смажьте оставшимся маслом. Положите в нее тесто пиццыверх затяните пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на 1 час.
5. Нагрейте духовку до 220 °C. Обомните тесто и слегка вымесите. Раскатайте в круглую лепешку диаметром 25–30 см. Выложите на противеньвыселенный бумагой для выпечки.
6. Приготовьте начинку простой пиццы. Натрите сыр на средней терке. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры черри разрежьте на половинки. Сосиски нарежьте кружочкамиколбасу — ломтиками. Оливки нарежьте колечками.
7. Смажьте лепешку теста томатным соусомпосыпьте половиной тертого сыра. Разложите кусочки сосисок или колбасыпомидоры и оливки. Посыпьте оставшимся сыром и сушеной пряной зеленью. Сбрызните оливковым маслом. Выпекайте пиццу 10–15 минут.

Пицца «Маргарита»

Говорятчто пицца «Маргарита» носит имя королевыжены итальянского короля Умберто I. Якобы именно таким блюдом — с томатным соусоммоцареллой и базиликом — угостили монарших особ во время их визита в Неаполь. Маргарита настолько была очарована вкусом и внешним видом блюдачто повелела готовить его и впредь. Итакперед вами рецепт «королевской» пиццы.

40 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

Для начинки:

• моцарелла — 500 г
• базилик — 4 веточки
• масло оливковое — 2 ст. л.

Для соуса:

• крупный чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло — 1 ст. л.
• помидоры — 1,5 кг
• базилик — 4 веточки
• томатная паста — 2 ст. л.
• соль
• свежемолотый перец

Для теста:

• мука семолина (очень мелкая манная крупа) — 200 г
• пшеничная мука — 800 г + немного для раскатывания
• соль — на кончике ножа
• сухие дрожжи — 10 г (1 пакетик)
• сахар — 1 ст. л.
• питьевая вода — 650 мл
• оливковое масло — 4 ст. л.

1. Для теста оба вида муки и соль просейте через частое сито в большую миску горкой. Сделайте сверху углублениечтобы получился «колодец».
2. Сухие дрожжи и сахар насыпьте в маленькую мисочку. Залейте теплой водой и слегка перемешайте ложкой. Оставьте на 15–20 минутчтобы сухие дрожжи активировались.
3. Получившуюся смесь влейте в «колодец». Добавьте оливковое масло и тщательно вымесите тесто для пиццы «Маргарита». Присыпьте его мукой и оставьте в теплом месте на 1 час.
4. Подошедшее тесто выложите на рабочий столподпыленный мукойи тщательно вымеситерастягиваяскручивая и отбивая. Сформируйте из него шар и оставьте под полотенцем еще на 15 минут.
5. Приготовьте соус для пиццы «Маргарита». Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. В большой сковороде нагрейте масло. Положите чеснок и жарьте до золотистого цветазатем удалите его.
6. Помидоры для соуса разрежьте на половинки. Выложите их в сковородугде жарился чеснокипридавливая ложкойтушите на среднем огне около 10 минут. С веточек базилика оборвите листочки. Добавьте их к помидорам вместе с томатной пастой и перемешайте. Тушите на слабом огнепока объем соуса не уменьшится на треть. Снимите с огняпротрите через сито. Приправьте солью и перцем.
7. Тесто для пиццы разделите на 6 частей. Каждую раскатайте на столеподпыленном мукойв тонкую лепешку диаметром около 30 см.
8. Для начинки моцареллу нарежьте тонкими кружочками. Духовку нагрейте до 250 °C. Основы пиццы разложите по противнямвыстеленным бумагой для выпечкии выпекайте по 5 минут.
9. Выпеченные основы смажьте приготовленным ранее томатным соусомсверху распределите моцареллу и выпекайте примерно 5 минут. Посыпьте листочками базиликасбрызните оливковым маслом и подайте на стол.

Деревенская пицца с помидорами и сыром

По своей сути эта пицца — разновидность «Маргариты»только вместо томатного соуса здесь используются свежие помидоры. Что касается сыраидеально подойдет моцарелла для пиццы или даже сулугуни: получится не менее вкусно.

40 минут

Дополнительное время: 1 час 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука — 250 г
• сухие дрожжи — 3–4 г
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 3/4 ч. л.
• оливковое масло — 1,5 ст. л. плюс для подачи
• теплая питьевая вода — 150 мл

Для начинки:

• крупные помидоры — 2 шт.
• моцарелла для пиццы — 200 г
• листочки базилика
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Для теста смешайте в миске дрожживодусахар и оливковое масло. Просейте муку в мискудобавьте сольперемешайте. Сделайте в муке «колодец»влейте в него жидкость и начните вилкой или рукой замешивать тесто. Мешайте по кругувсе время в одну сторонузахватывая муку со стенок «кратера»пока не получится мягкоелипкое тесто. Затяните миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
2. Смажьте рабочую поверхность оливковым масломпереложите на нее тесто и легко вымесите егорастягивая и складывая вдвое. Прикройте тесто пленкой или полотняной салфеткой и оставьте на 1,5 часа. За это время вымешивайте тесто через каждые 30 минут.
3. Сформируйте тесто в шарсмажьте поверхность оливковым маслом и переложите в чистую миску. Оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.
4. Переложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте в круг или овал. Закройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 10 минут. Затем снимите пленку и раскатайте тесто как можно тоньшев идеале до толщины 3–4 мм. При необходимости подпыляйте тесто мукой.
5. Разогрейте духовку до 220 °С. Помидоры надрежьте крест-накрест и залейте кипящей водой на 2 минуты. Затем обдайте холодной и очистите от кожицы. Нарежьте помидоры кружкамипо желанию удалите семена.
6. Положите тесто на противень и слегка смажьте оливковым маслом. Разложите помидорыпосолите и поперчите. Нарежьте моцареллу кружками и разложите на пицце. Сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку на 10 минут. Перед подачей украсьте пиццу листочками базилика.

Полезный совет

Состав начинки такой пиццы можно менять по своему усмотрению. Напримерсюда прекрасно впишутся шампиньоныветчина (колбаса) и красный лук.

Тонкая пицца

Толщина теста пиццы — камень преткновения для многих. Одни намеренно делают ее пышнойкак бабушкин пирогдругие отдают предпочтение тонкому тесту — такчтобы на первый план выступала начинка. В Италии же актуальны оба вариантав зависимости от региона. Если вы предпочитаете тонкое тестовозьмите на заметку наш рецепт.

40 минут

Дополнительное время: 1 час 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

Для начинки:

• томатный соус — 5 ст. л.
• моцарелла — 150 г
• твердый сыр — 100 г
• оливковое масло первого холодного отжима — 1 ст. л.
• зеленый базилик — 8 листочков

Для теста:

• сухие дрожжи — 5 г
• питьевая вода — 125 мл
• мука — 200 г
• соль — 1/2 ч. л.
• оливковое масло первого холодного отжима — 2 ст. л.

1. Приготовьте тесто для тонкой пиццы. Сухие дрожжи насыпьте в маленькую мисочку и залейте 3 ст. л. теплой воды. Перемешайте ложкой и оставьте на 15 минутчтобы дрожжи активировались.
2. Муку с солью просейте через частое сито на рабочий стол в виде горки. Сверху сделайте небольшой «колодец». Влейте в него дрожжевую смесьоставшуюся воду и начните вилкой или рукой замешивать тесто.
3. Перемешивайте тесто для пиццы по кругувсе время в одном направлениизахватывая муку со стенок «колодца». Затем добавьте в тесто 1 ст. л. оливкового масла и вымешивайте до гладкости в течение 10 минут.
4. Из получившегося теста для пиццы сформируйте шар. Поместите его в миску и смажьте оставшимся оливковым маслом. Верх миски затяните пленкой и оставьте в теплом месте на 1 часчтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.
5. Духовку нагрейте до 220 °C. Тесто выложите на столподпыленный мукойи слегка вымесите. Раскатайте в тонкую лепешку диаметром 25–30 см. Выложите на противеньвыстеленный бумагой для выпечки.
6. Основу тонкой пиццы смажьте с помощью кулинарной кисточки томатным соусом. Моцареллу нарежьте ломтиками или кружочкамитвердый сыр натрите на мелкой терке. Моцареллу выложите на смазанную томатным соусом лепешку из теста и посыпьте сыром.
7. Выпекайте 10–15 минут. Сбрызните оливковым масломукрасьте базиликом.

Полезный совет

Пиццу на тонком тесте особенно важно не передержать в духовке: тесто очень быстро пропекается. Как только сыр расплавитсяа края подрумянятсясчитайтечто все готово.

Пицца «4 сыра»

В этом блюде важно правильно подобрать сыры. Традиционно в такую пиццу добавляют моцареллу и горгонзолуостальные 2 сыра могут быть любыминапримерпармезан и рикотта или гауда и грюйер. Пробуйте и находите свои варианты.

30 минут

Дополнительное время: 40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука — 300 г
• питьевая вода — 120 мл
• сухие дрожжи — 5 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сахар — 1/2 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• сыр с голубой плесенью — 50 г
• моцарелла — 100 г
• рикотта — 50 г
• пармезан — 50 г

1. Приготовьте тесто. Налейте в миску теплую водудобавьте сольсахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5 минут. Всыпьте мукувлейте 1 ст. л. оливкового масла и замесите тесто. Положите тесто в мискузатяните пищевой пленкой и оставьте на 35 минут в теплом месте.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Поместите в духовку противень и дайте ему нагреться.
3. Положите на рабочую поверхность лист бумаги для выпечки и раскатайте на нем тесто в тонкий пласт. Разложите моцареллуналоманный кусочками сыр с голубой плесенью и рикотту. Посыпьте раскрошенным пармезаном.
4. Выньте горячий противеньаккуратно перенесите на него пиццу вместе с бумагой и верните в духовку. Выпекайте пиццу 10–15 минут и сразу подайте на стол.

Пицца с грибами и колбасой

Если в холодильнике «загрустили» колбаса и шампиньоныэтот рецепт пиццы как раз точто нужно. Маринованные грибы в данном случае необязательныно они придают начинке легкие пикантные ноты.

40 минут

Дополнительное время: 40 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

Для начинки:

• свежие шампиньоны — 200 г
• маринованные шампиньоны — 100 г
• вареная колбаса — 100 г
• салями — 100 г
• моцарелла — 100 г
• твердый сыр — 100 г
• томатный соус — 60 г
• оливковое масло — 20 мл

Для теста:

• мука — 450 г
• теплая вода — 250 мл
• оливковое масло — 30 мл
• дрожжи сухие — 6 г
• соль

1. Воду нагрейте до 30–35 °C и перелейте в миску. Всыпьте дрожжи и перемешайте. Оставьте на 5–7 минут. В массе должны появиться мелкие пузырьки.
2. В миску просейте муку с сольювлейте дрожжевую массу и оливковое масло. Начните замешивать тесто руками или при помощи кухонного комбайна. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
3. Тесто скатайте в шарвыложите в мискусмазанную оливковым маслом. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место без сквозняков на 40 минут. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 1,5 раза,
4. Свежие и маринованные шампиньоны нарежьте тонкими пластинамисалями и вареную колбасу — тонкими кружочками. Твердый сыр натрите на крупной терке. Моцареллу нарежьте ломтиками.
5. Тесто разделите на 2 части. Одну из них раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 2–3 см. Выложите на противеньвыстеленный пергаментом и смазанный маслом. Смажьте половиной томатного соуса. Распределите половину ломтиков моцареллыполовину вареной и копченой колбасысвежих и маринованных грибов. Сверху посыпьте половиной тертого сыра. Так же сделайте вторую пиццу.
6. Духовку предварительно разогрейте до 220 °С. Выпекайте пиццы около 10 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться. Можно посыпать руколойразрезать на кусочки и подавать на стол.

Полезный совет

Когда раскатываете тесто для пиццыне насыпайте на стол слишком много мукииначе после выпекания тесто получится жестким.

Пицца на пите

Этот рецепт пиццы из разряда быстрыхпоэтому вы вполне можете соорудить ее на завтрак даже в будни. Выручит она и в случае визита нежданных гостей. Процесс приготовления невероятно простой: берем питыразрезаем на два пластасмазываем соусомвыкладываем сверху колбасупомидорыпосыпаем тертой моцареллой и отправляем в духовку.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• питы — 4 шт.
• томатный соус с базиликом — по вкусу
• колбаса чоризо — 100 г
• тертая моцарелла — 200 г
• листочки базилика для украшения
• помидоры черри — 150 г
• оливковое масло — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Очень тонко нарежьте колбасу чоризо. Помидоры черри разрежьте на половинки.
2. Аккуратноострым ножом разрежьте питы на две лепешки. Каждую промажьте толстым слоем томатного соуса. Равномерно разложите сверху чоризо и помидоры черри.
3. Выложите пиццы на противни и посыпьте тертой моцареллой. Выпекайтепока сыр не подрумянитсяпримерно 7 минут. Украсьте свежим базиликом и сразу подавайте.

Гавайская пицца с курицей и ананасами

Вокруг гавайской пиццы нередко кипят страсти: «Ананасы в итальянской пицце?!» Но это блюдо уже давно стало интернациональнымпоэтому и ананасыи курица в начинке имеют такое же право на существованиекак колбаса и помидоры.

40 минут

Дополнительное время: 40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• мука — 180 г + еще немного для раскатывания теста
• сухие дрожжи — 5 г
• питьевая вода — 130 мл
• оливковое масло — 4 ст. л. (70 г)
• белая луковица — 100 г
• куриное филе — 350 г
• консервированные ананасы — 300 г
• твердый сыр — 150 г
• томатный соус — 2 ст. л. (60 г)
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Муку просейте в миску. Добавьте сухие дрожжи и теплую воду. Тщательно перемешайте. Влейте 2 ст. л. оливкового масла. Вымешивайте тесто в течение 10 минут.
2. Сформируйте из теста шар и поместите его в большую миску. Накройте чистым полотенцем и уберите в теплое место примерно на 1 час. Объем теста должен увеличиться вдвое.
3. Приготовьте начинку для пиццы. Белую луковицу очиститеразрежьте на четвертинкизатем нарежьте соломкой. Куриное филе вымойтеобсушите и нарежьте небольшими полосками.
4. Нагрейте оставшееся масло. Положите лук и слегка подрумяньте3 минуты на среднем огне. Добавьте курицу. Помешиваяжарьте на среднем огне 7 минут. Дайте остыть.
5. Ананасы откиньте на дуршлагзатем нарежьте на кубики. Твердый сыр натрите на средней терке. Тесто раскатайте в круглую тонкую лепешку на листе бумаги для выпечки и переложите на противень.
6. Духовку нагрейте до 210 °C. Лепешку из теста смажьте томатным соусом. Сверху распределите кусочки курицы с лукомзатем ананасы. Немного посолите и поперчите. Посыпьте пиццу тертым сыром и выпекайте 15 минут.

Полезный совет

По желанию пиццу с курицей и ананасами можно сделать закрытой. В Италии такую вариацию называют кальцоне. Поместите начинку на лепешкусложите ее пополам и защипните краяпосле чего выпекайте чуть дольшечем указано в рецептеоколо 20 минут.

«Морская» пицца

Если вы вегетарианецно включаете в свое меню рыбу и морепродуктыто этот рецепт пиццы точно для вас. Такой вариант подойдет и для техкто соблюдает пост. Да и в целом вкус этой пиццы оценят все любители даров моря.

40 минут

Дополнительное время: 40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

Для начинки и украшения:

• замороженный морской коктейль (креветкимидиикальмары) — 400 г
• тертый твердый сыр — 150 г
• базилик — 2 веточки

Для соуса:

• консервированные томаты в собственном соку — 200 г
• репчатый лук среднего размера — 1 шт.
• сельдерей — 2 стебля (100 г)
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• сушеный лук — 1/2 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

Для теста:

• питьевая вода — 125 мл
• свежие дрожжи — 15 г
• оливковое масло — 1 ст. л.
• мука — 250 г + еще немного для раскатывания теста
• мелкая морская соль — 1 ч. л.

1. Замороженные морепродукты выложите в сито или в дуршлаг и дайте полностью оттаять при комнатной температуре.
2. Приготовьте тесто для морской пиццы. Дрожжи раскрошите и распустите в миске с теплой водой. Добавьте масло и перемешайте. Сверху просейте муку с солью и вымесите тесто. Верх емкости затяните пленкой. Оставьте тесто на 30 минут в теплом месте.
3. Для томатного соуса к морской пицце томаты очистите и выложите в миску. Разомните вилкой. Стебли сельдерея нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
4. В сковороде нагрейте растительное масло и слегка подрумяньте лук с сельдереем. Добавьте подготовленные томатысахарпаприку и сушеный лук. Тушите 10 минут на слабом огне. Посолите и поперчите.
5. Тесто для морской пиццы выложите на лист бумаги для выпечкиподпыленный мукойи раскатайте в лепешку. Затем вместе с ним перенесите на противень и оставьте на 10 минут.
6. Основу для морской пиццы наколите вилкой по всей поверхности. Сверху распределите приготовленный ранее томатный соусоставив свободными края шириной 4 см.
7. Духовку нагрейте до 200 °C. По лепешке теста распределите морепродуктыпосыпьте сыром. Выпекайте 20–30 минут. Готовую пиццу украсьте листочками базилика.

Полезный совет

Обязательно слегка обсушите размороженные морепродукты бумажными полотенцамиперед тем как выкладывать их на тестоиначе лишняя жидкость не даст тесту хорошо пропечься.

Пицца в мультиварке

Готовить пиццу в мультиварке можноесли у вас нет духовки или она уже занята другим блюдом. По вкусу такая пицца мало чем отличается от классическойтем более что в данном случае мы используем для начинки помидорысалями и сыр — самые что ни на есть традиционные ингредиенты.

40 минут

Дополнительное время: 40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

Для начинки:

• салями — 200 г
• свежие помидоры — 100 г
• красная луковица — 1 шт.
• тертый сыр чеддер — 30 г
• тертый пармезан — 10 г

Для соуса:

• томатный соус — 2 ст. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• сухой орегано — 1 ч. л.
• тертая моцарелла — 120 г

Для теста:

• мука — 200 г
• соль — на кончике ножа
• сухие дрожжи — 4 г
• теплая вода — 50 мл
• теплое молоко — 80 мл
• оливковое масло — 1 ст. л.

1. Нагрейте молоко вместе с водойперелейте в миску. Добавьте соль и сухие дрожжи. Всыпьте муку и перемешайте. Добавьте оливковое масло. Тесто тщательно вымеситенакройте пленкой и поставьте в теплое место на 40 минут.
2. Тесто обомните и переложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте в лепешкудиаметр которой должен быть значительно больше диаметра чаши мультиварки. Быстро переложите лепешку внутрь. Когда через несколько секунд тесто начнет сжиматьсязакрепить его края по размеру чашипросто прижав их руками. Часто наколите вилкой.
3. В томатный соус добавьте оливковое масло и орегано. Тщательно перемешайте и нанесите соус ровным слоем на лепешкуотступая от края примерно 1,5–2 см. Сверху выложите моцареллу.
4. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцамипомидоры — кружочкамисалями — тонкими ломтиками.
5. На лепешкусмазанную томатным соусом и присыпанную сыромуложите слоями салямилук и помидоры. Посыпьте тертым чеддером и пармезаном.
6. Включите режим «Мультиповар»установите температуру 160 °C и готовьте пиццу 30 минут.

Полезный совет

Пиццу в мультиварке можно готовить также в режиме «Выпечка» или «Пицца»если таковые есть в вашем приборе.

Пицца с салями

Готовая основа для пиццы — настоящая находка для современного человекаведь она позволяет приготовить любимое блюдо буквально за полчаса. Смазываем тесто смесью томатного соуса с йогуртомдобавляем тертый сыр и салямидополняем маслинами и халапеньовыпекаем и наслаждаемся.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• готовая основа для пиццы — 1 шт.
• салями — 120 г
• сыр — 80 г
• сладкий красный перец — 1 шт.
• маслины без косточек — 8 шт.
• маринованный халапеньо — 3 ст. л.
• томатный соус — 4 ст. л.
• натуральный йогурт — 2 ст. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• базилик — 1 веточка
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Разморозьте тесто для пиццы. Разогрейте духовку и противень до 220 °С.
2. Нарежьте салями соломкой. Натрите сыр. Удалите семена и плодоножку сладкого перцастручок нарежьте тонкими кольцами. Оливки также нарежьте кольцами. Соедините томатный соус с йогуртом и 1 ст. л. оливкового маслапосолитеприправьте свежемолотым перцем и перемешайте.
3. Расстелите на рабочей поверхности лист бумаги для выпечкивыложите на него основу для пиццы и смажьте соусом. Посыпьте тертым сыромравномерно распределите кольца сладкого перцаоливок и халапеньо. Посыпьте ломтиками салями.
4. Выньте из духовки горячий противень. Аккуратно перенесите на него пиццу вместе с бумагой. Верните противень в духовку и выпекайте пиццу в течение 10 минут.
5. Готовую пиццу сбрызните оставшимся оливковым маслом и украсьте листочками базилика.

Полезный совет

Чтобы основа приобрела снизу румяную корочкуочень важно предварительно разогревать противень вместе с духовкой. И потом уже на него переносить пиццу вместе с кулинарным пергаментом.

Пицца с кукурузой и колбасой

Может показатьсячто такая пицца — чистая импровизация из тогочто было в холодильникеи отчасти это действительно так. К тому же исторически пицца была блюдом простых людейкоторые клали на раскатанное тесто всечто было под рукой.

40 минут

Дополнительное время: 1 час 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

Для теста:

• мука — 550 г
• питьевая вода — 220 мл
• сухие дрожжи — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• копченая колбаса — 150 г
• твердый сыр — 100 г
• помидоры — 2 шт.
• консервированная сладкая кукуруза — 4 ст. л.
• репчатый лук — 1 шт.
• кетчуп — 3 ст. л.
• майонез — 3 ст. л.

1. В большую миску влейте теплую водудобавьте дрожжисоль и сахар и перемешайте. Через 5 минут всыпьте 500 г муки и замесите мягкое тесто. Скатайте тесто в шарверните в мискузатяните пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1 час. Обомните тесто и оставьте еще на 30 минут. 
2. Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите бумагой для выпечки. Нарежьте лук полукольцами. Натрите сыр. Нашинкуйте колбасу толстой соломкой. Помидор нарежьте дольками. 
3. Посыпьте рабочую поверхность оставшейся мукойраскатайте тесто в пласт и аккуратно перенесите на противень. Разложите по всей поверхности нарезанный лук и слегка вдавите в тесто. Смажьте майонезом и полейте кетчупом. Равномерно распределите на корже колбасукукурузу и помидорыпосыпьте сыром. 
4. Поместите противень на средний уровень духовки и выпекайте пиццу в течение 25 минут.

Полезный совет

Обычно мы раскатываем тесто для пиццы скалкойно настоящие итальянские мастера делают этопросто растягивая тесто руками. Считаетсячто основа пиццы в таком случае будет более воздушной.

Мясная пицца

Эту пиццу можно готовить с миксом сосисоксарделеквареной и копченой колбасыветчиныкарбонада и даже отварного мяса. Ну а чтобы вкус блюда получился особенно выразительнымсмажьте тесто острым томатным соусом. Лук и сладкий перец приветствуются.

45 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• молоко — 35 мл
• питьевая вода — 50 мл
• сухие дрожжи — 1 ч. л
• мука — 200 г + еще немного для раскатывания теста
• соль — на кончике ножа
• оливковое масло — 1 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• красная луковица — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• сладкий перец — 1 шт.
• чеддер — 30 г
• твердый сыр — 10 г
• карбонадветчина или салями — 200 г
• острый томатный соус — 3–4 ст. л.

1. Приготовьте тесто. Молоко налейте в кастрюлюдобавьте питьевую воду и поставьте на средний огонь. Нагрейте примерно до 35 °C. Снимите с огня и перелейте в большую миску.
2. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте. Оставьте на 15 минут. Муку просейте с солью через мелкое сито. Пересыпьте в миску с дрожжевой смесью и вымесите тесто.
3. Влейте оливковое масло. Вымешивайте тесто для мясной пиццы в течение 10–15 минутрастягивая и отбивая об стол. Затем сформируйте шарнакройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1 час.
4. Обомните тесто и выложите на рабочий столподпыленный мукой. Круглую форму для выпечки диаметром 28–30 см слегка смажьте растительным маслом.
5. Раскатайте тесто для пиццы в тонкую лепешку диаметром большимчем форма. Быстро переложите в нее лепешку и прижмите ко дну. Сделайте небольшие бортикизагнув излишки теста с краев внутрь.
6. Чтобы во время выпечки тесто для пиццы не поднималось и не выталкивало начинкучасто наколите поверхность лепешки вилкой. Накройте форму с тестом полотенцем и оставьте на 10 минут.
7. Приготовьте ингредиенты начинки мясной пиццы. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Помидоры и перец вымойте. Помидоры нарежьте кружочками. Перец очистите от семянмякоть нарежьте соломкой. Оба вида сыра натрите на мелкой терке. Карбонад (ветчинусалями) нарежьте небольшими ломтиками.
8. Лепешку в форме смажьте томатным соусом. Посыпьте чеддером. Сверху распределите карбонад (ветчинусалями)лукперец и помидоры. Посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте 15 минут при 220 °С.

Полезный совет

Если вы хотите сделать вкус пиццы более пикантнымдобавьте в начинку мелко нарезанные маринованные огурчики.

Пицца «Карбонара»

Любите пасту карбонара? Если дато этот рецепт вам непременно пригодится. Если же никогда не слышали о такой пиццепросто приготовьте ее по нашей инструкции и ждите самых приятных впечатлений. И обязательно добавьте в начинку бекон или грудинку: они придадут вкусу выразительные дымные ноты.

40 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

Для белого соуса:

• яйца — 2 шт.
• сливки жирностью 33% — 160 мл
• тертый сыр сулугуни или моцарелла — 200 г

Для начинки:

• копченый бекон — 12 полосок
• томатная паста — 60 г
• сушеные итальянские травы — 7 г
• белый лук — 1 шт.
• соль
• свежемолотый черный перец
• рукола для украшения

Для теста:

• мука — 390 г
• сухие дрожжи — 6 г
• питьевая вода — 180 мл
• сахар — 20 г
• оливковое масло — 50 мл
• соль — на кончике ножа

1. Приготовьте тесто. В миску просейте 320 г муки. Добавьте к ней дрожжисольсахар и перемешайте. Соберите горкойа в центре сделайте углубление. Влейте в него теплую водуоливковое масло и замесите эластичное тесто. Рабочую поверхность посыпьте оставшейся мукойвыложите тесто и вымешивайте его руками 5–7 минут. Затем сформируйте шаруберите тесто в мискунакройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут.
2. Подготовьте все ингредиенты для начинки. Луковицу очистите и нарежьте кольцами. Соедините в небольшой миске томатную пасту с сольюперцем и итальянскими травами. Полоски бекона разрежьте на несколько небольших частей. Сулугуни натрите на крупной терке.
3. Тесто разделите на 2 части. Одну часть растяните руками в круг диаметром 25 см и толщиной 1 см. Сформируйте бортики: они не дадут соусу растечься. Наколите вилкой. Смажьте половиной томатного соусараспределите половину лука.
4. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Уберите в нее заготовку и выпекайте около 7 минут.
5. В это время приготовьте соус. В миске смешайте яйцасливки и тертый сулугуни (моцареллу).
6. Пиццу выньте. Температуру в духовке повысьте до 200 °С. Влейте на пиццу половину соусараспределите половину бекона и выпекайте еще 8 минут. Так же приготовьте вторую пиццу. Посыпьте руколой.

Полезный совет

Если бекон очень жирныйобжарьте его на сковороде без маслапосле чего выложите на бумажные полотенцачтобы он подсох.

Пицца с грушей и горгонзолой

Эту пиццу многие просто обожаютхотя ее вкус далек от классического. Базовый итальянский вариант состоит из лепешки-основы с оливковым маслом и розмарином — практически фокачча. Но чаще всего пиццу дополняют фруктамиорехами иконечносыром с голубой плесенью. Получается очень изысканно и необыкновенно вкусно.

40 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

Для начинки:

• моцарелла — 125 г
• груша — 1 шт.
• сок половины лимона
• полутвердый сыр — 50 г
• твердый сыр — 50 г
• сыр с голубой плесенью — 100 г
• масло грецкого ореха — 1 ч. л.

Для теста:

• мука — 320 г + еще немного для раскатывания теста
• соль — 1 ч. л.
• яйца — 2 шт.
• молоко — 80 мл
• оливковое масло — 1 ч. л.

1. Приготовьте тесто пиццы. Муку просейте с солью через мелкое сито на рабочий стол горкой. Сверху сделайте углубление в виде «колодца». Яйца слегка взбейте в миске с теплым молоком и оливковым маслом.
2. Небольшими порциями вливайте получившуюся смесь в «колодец»постоянно подмешиваятакчтобы жидкость полностью соединилась с сухими ингредиентами. Вымешивайте тесто не менее 10 минут.
3. Сформируйте тесто в шар и накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут для развития клейковины (благодаря этому оно станет эластичным).
4. Противень 30х40 см сбрызните водой и выстелите бумагой для выпечки. Тесто пиццы выложите на рабочий столподпыленный мукой. Раскатайте в пласт размером чуть больше противня и переложите на него. Края заверните внутрь.
5. Для начинки моцареллу нарежьте тонкими ломтиками и уложите на тесто. Грушу вымойте и очистите. Нарежьте тонкими ломтиками и распределите по моцарелле. Сбрызните лимонным соком.
6. Полутвердый и твердый сыр натрите на средней терке и распределите по груше. Выпекайте 10–12 минут при 230 °C. Достаньте противень с пиццей и посыпьте ее крупно раскрошенным сыром с голубой плесенью. Выпекайте еще 5 минут. Сбрызните маслом грецкого ореха и сразу подайте на стол.

Полезный совет

Тесто для такой пиццы можно готовить по классическому рецепту на дрожжах и воде или использовать готовую основу.