La pizza es el plato italiano más internacionaldeclarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidady celebra su Día Mundial el 9 de febrero. Somos fervientes fans de esta elaboracióncon su masa crujientesu queso fundidosu tomate y todos los mil ingredientes que se le ponen encima: desde las opciones más clásicas y sencillashasta las más elaboradas y gourmets.
En los últimos tiemposlos restaurantes y trattorias de todo el mundo preparan sus pizzas de forma artesanautilizando buenas harinas e ingredientes de origen italianocomo el tomate o la mozarelladejando reposar las masas para que fermenten sin prisas y horneándolas en enormes hornos de leña. Napolitanasromanas... y de creación propia.
En Madrid hay varios lugares donde elaboran las mejores pizzas y esas son las que vamos a recomendartecon diferentes masas y coberturas¡todas para disfrutar de cada bocadoporque amamos esta receta italiana y universal! Aquí tienes una selección de las 10 pizzas que más nos gustan de la capital.
Fratelli Figurato
© Fratelli FiguratoEste restaurante italiano pone en valor la pizza napolitana original. Durante toda la semanasus locales en Madrid rinden homenaje a este plato emblemático a través de una propuesta que combina tradicióntécnica y productoy que este año se completa con una colaboración especial con Biáng Biáng Bardisponible durante esos mismos días. Este restaurante especializado en tallarines chinos ha versionado la icónica y premiada Diavola de León, esta vez con chorizo chino de Sichuan ahumado y aceite picante. En Fratelli Figurato, los hermanos Riccardo y Vittorio trabajan diariamente la masay con ella hacen pizzas de base finacon bordes altosalveolados y crujientes y una cocción rápida en horno de alta temperatura.
📍Calle Alonso Cano37
📍Calle Larrra13
📍Avenida Filipinas14
MARCOledí
© MARCOledìEste local del barrio de Chamberídetrás del que se encuentra el empresario sardo Ignazio Deias -con otras muchas incursiones gastronómicas en Madridy ahora con su buque insignia Boccondivino-abrió sus puertas en 2019. En MARCOledì, hacen las pizzas con masa madrelarga fermentacióningredientes seleccionados y son crujientes y esponjosas. Hay casi una quincena de variedades para elegir. Las clásicas -MargueritaFunghiCalzone o 4 Formaggi-pero también otras diferentes como Sardenaria -sin quesocon tomatecebollaanchoasalcaparrasaceitunasajo y orégano- o la Ke Gran Specktacolo Ghedino -con tomatemozzarellaqueso azúlgorgonzola y jamón ahumado del Tirolo-.
📍Calle Trafalgar5
Can Pizza
© Can PizzaTambién en el barrio de Chamberí encontramos este otro referente pizzero de la capital. Su 'secreto' es la masafermentada durante 72 horaspara conseguir una textura crujiente como pocas. En Can Pizzafundada en Cataluña en 2014 y hoy con locales repartidos por distintos puntos de nuestra geografíaha ganado varias veces el premio a la mejor pizzareciben la visita de numerosas celebrities -han estado Travis ScottRosalía o Dua Lipa-. Aquí encontrarás opciones para todos los gustos: clásicas (MargheritaCapricciosa...); Blancas o sin tomate (Vaya trufaCarbonara o 4 Quesos); Sin queso (Marinara o Amatriciana); Veganas o las 'Campeonas' (en 2023 ganó el premio a la mejor pizza la Pulp Edition: base de tomatesobrasadapulpoolivas kalamataaceite de ajofior di latteoréganotomilloromerohinojoralladura de lima y aceite de oliva).
📍Calle Santa Engracia43
Baldoria
© @baldoria.madridReconocida como la mejor pizzería de España y la segunda mejor de Europa según el prestigioso ranking 50 Top Pizza Europa 2025, su alma mater es Ciro Cristiano, que también se encuentra detrás de Beata Pasta. Sus finas y crujientes pizzas artesanas se nutrensobre todode productos de temporada y de cercanía que colocan sobre una masa elaborada con harina italiana y biga que fermenta 48 horasy se termina en el horno Acuntotraído directamente de Nápoles. No dejes de probar la Bufala Fest, con salsa de tomate San Marzano asadomozzarella de Búfala DOPtomatitos confitadoscrujiente de parmesanopesto de albahaca y limón o la Burrata Tartufo, con crema de trufa negra de Abruzzoburrata de Pugliaricotta de Búfalasetastrufa negra y cebollino. Están en pleno barrio de Salamancapero durante hoy y mañanaofrecerán alguna de sus especialidades en el Puesto Guía Repsol del Mercado de Vallehermoso.
📍Calle Ortega y Gasset100
📍Calle Vallehermoso36
Grosso Napoletano
© Grosso NapoletanoReconocida como la Mejor Cadena de Pizza Artesanal de Españacon más de 8 millones de pizzas servidasGROSSO celebra la tradición y la cultura de la auténtica pizza napolitanacon sus auténticos pizzaioli. Un ritual que siguen desde su fundación: con masas de larga fermentacióningredientes sencillos y hornos que alcanzan temperaturas extremas para lograr una textura ligera y llena de sabor -hay opciones con y sin gluten-. Entre sus pizzas más aclamadas están las clásicas: Margherita, Diavola (salame picante) y Prosciutto e Funghi y las Especialidades: La Zozzona (tomate San Marzanosalsiccia napoletanaguanciale crujientemozzarella fior di latteyema de huevoparmesano y pimienta) y la Ofelia Tartufona (base de mozzarella fior di lattemortadella tartufata di Bologna, crema di Grana Padano (16 mesi)lascas de parmesano y albahaca). Para celebrar esta efeméride en GROSSO este lunes a partir de las 20:00en todos sus locales regalarán 50 pizzas Margherita para llevar a las 50 primeras personas que se acerquen.
📍Varias direcciones
Totó e Peppino
© Carlos MarquesBajo el nombre de los cómicos más famosos de Italiael gran pizzaiolo Salvatore Romano fundó esta trattoria en Madrid hace más de 20 añoscon los típicos manteles rojos y blancos de cuadros y buenas pizzas y pastas caseras. Siempre ha sido la favorita de no pocos rostros populares (desde la cantante Aitana hasta el futbolista Cristiano Ronaldo, pasando por Iker Casillas o David Beckham). Sus pizzas están entre las más deliciosas de la capitalgracias a su masasus ingredientes frescos y sus hornos de leña con altas temperaturasde los que salen aproximadamente entre 800 y 1.000 pizzas por semana. De entre sus variadas propuestasnuestras favoritas son la Adele (tomatitos cherrytomatitos amarillos semidriedalbahacafior di latte, pancetta rusticastracciatella de búfala Campana) oen temporada: La Terrona (con friarielli napoletani -típica verdura de Campania similar a los grelos-albahacasalsiccia Napoletana a punta di coltelloprovola ahumada y AOVE) o la Contadina (con crema de calabazaalbahacaguancialeprovola ahumadaanacardos fritosfondue de pecorino y AOVE).
📍Calle Fernando VI29 y Avenida Mediterráneo21
Trattoria Pulcinella
© Trattoria PulcinellaCon la segunda generación de la familia Bosco al frenteesta trattoria -que hoy pertenece a un grupo con varios locales de diferentes nombres- conserva más del 70% de los platos desde hace más de 3 décadas. Pulcinella -personaje teatral que representa el alma del pueblo napolitano- es otro referente de la cocina italiana clásica en Madridy el lugar elegido por los ReyesFelipe VI y doña Letiziapara celebrar su primer aniversario de boda -han estado estrellas como Penélope CruzRicky Martin o Alicia Keys-. Rinden culto al buen tomateespecialmente a las variedades más dulces del Vesubio. Nos quedamos con dos de sus pizzas: la Melanzane (con tomate San Marzanomozzarellaberenjenaparmesano y albahaca) y la Pistacchio e Mortadella (con crema de pistachomortadela y ricotta).
📍Calle Regueros7
Don Giovanni
© @dongiovannimadrid¿Quién no conoce al siciliano Andrea Tumbarello y a su Don Giovanni? Pegado al famoso parque del Retiroen este restaurante que el año pasado cumplió 20 años de trayectoriasu inquieto propietario y cocinero hecho a sí mismo prepara una cocina italiana sencilla y clásicacon alguna concesión más actual. Es uno de los grandes templos de la trufa en Madridy su carta está llena de deliciosas pastas tanto secas como frescasy una buena selección de pizzas finas y crujientes. Aquí verás numerosas celebrities: actoresfutbolistas y rostros de la televisión que no pueden resistirse a opciones como la pizza della casa (salsa de tomatemozzarellajamón cocidoberenjenaparmesano y orégano)la pizza Andrea (salsa de tomatemozzarellajamón cocidochampiñón fresco laminadosalami picantehuevo y orégano) o la Bottarga en “homenaje al cocinero Ricardo Sanz” (salsa de tomatemozzarella y huevas de atún curadas).
📍Paseo de la reina Cristina23C. de Gutenberg19posterior
Ôven Mozzarella
© Ôven MozzarellaAquí basan su propuesta en ua selección de materias primas italianas y españolas y en una elaboración artesanal realizada al momento. Sus pizzas están hechas con masa madre se y cocinan en horno de piedra. Para esta fecha tan especialÔven Mozzarella resalta algunas de sus pizzas más representativascomo la de trufaguancialle y huevo poché (base de salsa de boletusmozzarellamézclum de setas y un huevo poché cocinado a baja temperatura); la pizza de burrata y jamón bérico (base de tomatemozzarellaburrata frescavirutas de jamón ibérico y albahaca fresca) ;así como la Campesina (una opción vegetal con tomate orgánicomozzarellaparmigiano Grana Padanochampiñonestomate sicilianopimiento verde y rojoberenjena y escamas de queso de cabra).
📍Calle Gran Vía6
📍Calle Fuencarral74
📍Calle Prado25
Pizzart
© PizzartSus pizzas napolitanas se elaboran con masa madrefermentada durante 48 horasse cocinan en horno de leñadando como resultado una textura increíble y unos sabores deliciosos. Entre las más icónicas de Pizzart estándentro de la pizza rosso, destaca la Di Parmaelaborada con base de tomate San Marzano ecológicomozzarella di Bufala DOPrúculaprosciutto di Parma, tomatitos cherry y lascas de parmesano Grana Padano)así como la Ndujia, (con base arrabiatamozzarellasobrasada picante italiana y queso gorgonzola); En el apartado de pizza bianca, sobresalen la Madonna (mozzarellamortadella italianaburrataalbahaca y pistachosy la 5 formaggi e tartufo,( una de sus recetas estrellaelaborada con trufamozzarellagorgonzolaCamembertmozzarella di Bufala y parmesano Grana Padano).
📍Calle Recoletos10
📍Calle Fuencarral58
📍Calle Luchana17
📍Calle Arlabán1
