“紫薯精”带火的刘文祥麻辣烫：紧急暂停加盟，门店已超2000家

（记者 郝妍）近日，短视频创作者周小闹在《饭店寒假工》系列中塑造的爆款角色“紫薯精"，因魔性台词“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”意外带火连锁麻辣烫品牌"刘文祥"。

这种火爆也从线上传导至线下，多地刘文祥麻辣烫门店出现爆单，此外蓝鲸新闻记者从官方招商人员处了解到，自2026年3月2日起至4月3日，公司暂停接收新的合作业务咨询，并称此举是为确保每一位合作商都能获得高品质、标准化的运营服务，保障品牌口碑与市场良性发展。

刘文祥麻辣烫并不是一夜爆红的，其实早在“紫薯精”事件之前，刘文祥麻辣烫就在社交媒体因“刘文祥为什么不是我爷”颇具话题度。

从品类上，刘文祥麻辣烫属于经典的东北版麻辣烫，以重口汤底和大量的麻酱著称。早在2005年，刘文祥夫妇在黑龙江佳木斯开出了第一家门店。2005年随着名声逐渐打出去，刘文祥也走出佳木斯，不断扩张。

窄门餐眼数据显示，截至2月11日，刘文祥麻辣烫全国在营门店数为2326，覆盖31个省份，其中山东与黑龙江门店数最多，在250家门店左右，上海有110家，北京有91家。以目前的规模刘文祥麻辣烫稳坐国内麻辣烫赛道的第三把交椅，仅次于杨国福麻辣烫与张亮麻辣烫，后者门店数均在5700家以上。

有泼天流量加持的刘文祥能否赶超杨国福、张亮？

关键在于“标准化”，这其中不止在于餐品的出品标准，还在于品牌形象。目前在市面上刘文祥“品牌形象不统一”的问题较为严重。最具标志性的品牌logo都有至少三个版本，有网友戏称“白底老头家最好吃，摇扇子头像最难吃”。虽然刘文祥曾紧急辟谣“头像只是历史遗留”，但从品牌标识的角度来看，多个版本不仅容易让食客混乱，甚至直接将“口感不统一”与“logo不统一”挂钩。

但品牌形象的割裂只是表象，更深层的挑战在于供应链与加盟店的管理，比如近期刘文祥因“紫薯精”爆火后，部分门店店员就表示，麻辣拌核心配料因公司供货不足已售罄，具体到货时间尚不明确，说明其供应链的弹性还不够。在餐饮行业，流量可以在一夜之间把一家店捧成网红，但供应链却需要一步一个脚印地打磨。这或许是刘文祥从“网红”走向“长红”必须跨越的关口。

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