在Windows 10系统中手动设置时间和时区的步骤如下：

1. 打开设置：

   • 点击左下角【开始】图标。
   • 在弹出的菜单栏中找到并点击【设置】选项。

2. 进入时间和语言设置：

   • 在【设置】窗口中，点击【时间和语言】图标。

3. 关闭自动设置：

   • 在【日期和时间】选项中，将【自动设置时间、时区】选项设置为【关】。

4. 手动设置时间：

   • 关闭自动设置后，点击【更改】选项。
   • 在弹出的窗口中按照需求手动设置时间，然后点击【更改】以保存设置。

5. 手动设置时区：

   • 在同一【日期和时间】设置页面中，点击【时区】选项。
   • 在展开的下拉列表中按照需求选择时区。

按照以上步骤操作，即可在Windows 10系统中手动设置时间和时区。此外，还可以根据个人需求选择在任务栏中是否显示农历等其他时间相关设置。