细菌定义
细菌是微生物中最重要的品种之一，也是和人类关系最为密切的微生物之一。细菌(Bacterium)是属于原核型细胞的一种单胞生物,形体微小,结构简单。无成形细胞核、也无核仁和核膜，除核蛋白体外无其他细胞器。在适宜的条件下其相对稳定的形态与结构。一般将细菌染色后用光学显微镜观察，可识别各种细菌的形态特点，而其内部的超微结构须用电子显微镜才能看到。
细菌种类
细菌根据其外形的基本形态可以分为球菌、杆菌和螺形菌三类；根据细胞壁的结构可以分成革兰阳性菌、革兰阴性菌以及古细菌等三类。
细菌特性
对于细菌的生存和繁殖，水分、合适及适当的生长因子都是十分必要的，另外还需要合适的温度和压力。但是细菌对于温度和压力的承受能力比其他许多生物要高得多，他们可以在–7到80摄氏度范围内保持活性并继续繁殖，耐压可达40MPa，细菌的孢子甚至可耐压达200 MPa。
大部分细菌在正常情况下对人体无害，如人的口、鼻、消化道的细菌不仅无害，而且还具有抗某些病原微生物的作用。
致病性细菌：能产生外毒素或死亡崩解后能释放出毒素的细菌，对人或动物有致病性，称为致病性细菌。致病性细菌是重要的病原微生物之一，对人类的危害甚大。常见的致病性细菌有：大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、链球菌。
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