私の会社でPDFを編集（結合やjpg化など）をする際にi love pdf を使っているのですが、セキュリティ的にどうなのでしょうか？有料でもadobeなどを使った方が良いと思うのですが。

＞セキュリティ的にどうなのでしょうか どのように漏洩しても文句は言えないでしょう。

まずはソフトの利用規約や免責事項をよく読んでください。 そして、それが会社のルールに抵触してないなら、あとは会社のルールに従って使用出来ると思われます。

i love PDFは私も時々使わせてもらっているサービスで、それ自体の質は凄く良い物です。 ただ、無料サービスに対してセキュリティー云々を求めてはダメだと個人的には思っています。 ※LINEやGoogleドライブとかも同様ですね。 その為有料サービスを使った方が良いでしょうね。