茶一直是中国传统文化重要的一部分，茶叶生产对中国的经济发展起到了拉动作用，茶叶消费也成为人们日常生活的一部分。

茶与中国文化有着极其密切的关系，茶既体现中式文明精神，茶道礼仪也体现思想形式精神，中国是茶叶的原始生产国，以其种植和制茶技术而闻名，中式的饮茶习俗通过“丝绸之路”与贸易渠道进行文化交流传播到欧洲和许多其他地区。

中式的茶文化在世界茶叶文明史上贡献了一定的重要程度，今天就为大家解析一下中国茶叶与六大茶类。

中国六大茶叶有哪些？

中国的六大茶叶分别是：绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶，以下为大家详细介绍：

1.绿茶：绿茶又可以称作不发酵茶，是一种使用茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥制成的茶叶，也是最受欢迎的茶叶之一。

绿茶是唯一一种未氧化的茶（非发酵茶），由山茶属植物的新鲜叶子制成。绿茶通常有淡淡的香味，略带苦涩味。中国有143种绿茶，其中著名的代表有西湖龙井、庐山雾茶、碧罗春、黄山毛峰茶。绿茶年产量占世界茶叶总产量的22%。

2.红茶：红茶与绿茶类似，是在绿茶的基础下发酵而制成的。

红茶是一种风味浓郁、色泽深的近乎完全发酵的茶。中国红茶的生产程序包括萎凋、揉捻、发酵（80-90%发酵）和干燥。茶汤颜色深，味道浓，有蜂蜜花香，但不同的茶产地产生不同的红茶风味特征。顶级红茶是用春季采摘的茶树叶子制成的，安徽省祁门县的祁门红茶、云南省南部和西南部的云南滇红茶和武夷的正山小种茶福建省地区是著名的中国红茶代表。

3.青茶（乌龙茶）：乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙而制造出来的茶叶。乌龙茶又称青茶。

乌龙茶是一种半发酵茶（30-60%发酵），色泽和口感介于红茶和绿茶之间，结合了绿茶和红茶的优良品质。乌龙茶的味道既不是红茶的玫瑰甜香，也没有绿茶的青草植物味。中国乌龙茶有福建武夷山大红袍、福建安溪安溪体观音、白鸡冠茶等10大乌龙茶。

4.黑茶：黑茶比较特别的是运用微生物来发酵，并用湿热作用制成的一种茶叶，目前已经有四百多年的历史。

黑茶是一种后发酵的茶（100%发酵），在制成后和销售前通过自动氧化、发酵和其他酶促反应进一步“陈化”。黑茶深受中国少数民族，尤其是中国藏族和蒙古族人民的广泛欢迎。在发酵过程中，茶叶颜色变深，因此得名。茶汤香气浓郁，滋味悠长。这种类型的茶可以松散地包装或压缩成饼/砖/碗以便储存和运输。著名的黑茶有湖南省安化县的安化黑茶、云南省的普洱茶、广西六堡黑茶、四川雅安雅安藏茶。

5.黄茶：黄茶是经鲜叶杀青>揉捻>闷黄>干燥后制成的一种茶叶，其最大的特色就是在于揉捻后干燥不足时，会发现茶叶的颜色为变成黄色，于是黄茶就这样诞生了，黄茶的重点就是黄叶黄汤。

黄茶和黑茶一样，是一种非酶促氧化、轻微发酵（10-20% 发酵）的茶。加工过程中，茶叶颜色由绿变黄，故称黄茶。包括三种：黄芽茶、黄小茶、黄大茶其中黄芽茶是一种稀有的上品黄茶，曾被作为贡品送给皇帝/贵人。茶汤滋味清新醇厚，汤色微黄明艳，香气清新。

6.白茶：白茶是一种芽毫完整、满身披毫、毫香清新、汤色黄绿、滋味回甘的茶类，主要的工艺为萎凋、烘焙、拣剔、复火。

白茶，也被称为“银尖”，非常珍贵，价格远高于其他类型的茶。白茶是一种微发酵（10-20%发酵）的茶，颜色呈白色。优质的白茶仅使用带有大量细毛（银白色芽）的幼茶叶制成。白茶的制作过程分为萎凋和干燥，不需要淘、揉、摇。因此，由于加工最少，白茶比其他茶含有更多的营养成分。白茶具有清淡、细腻、微甜的味道。白毫银正和白牡丹（白牡丹）是最著名的白茶 。

一、绿茶

绿茶简介

绿茶是我国目前的主要消费茶类其产销量各占60%之多，我们早在一千多年前的隋唐时期,我国就已经发明了蒸青加工而成的绿茶。

随着时代的变化、技术的完善绿茶也经历了蒸青做饼、蒸青团茶、蒸青散茶、炒青绿茶的发展过程与历史变化。

与其他几大茶类相比，绿茶具有历史久、产区广、花色繁、品质好、销路多等特点。外销以眉茶、珠茶、蒸青茶为主。

绿茶基本特征，以清汤绿叶，清香、醇美、鲜爽，多以豆香、板栗香为佳。属不发酵类的茶。

绿茶的制作工艺

绿茶的制作过程可以说是非常讲究。一般来说，绿茶茶叶采摘后要经过杀青-揉捻-干燥等多道工序，而其中杀青工艺是最重要的一步。在杀青后，绿茶茶叶的色泽变成了深绿色，茶叶的味道和香气也更加浓郁，变得更加好喝。

绿茶的分类：

一个大茶类下，一种茶的代称。如，绿茶的花色有:龙井茶、碧螺春茶等等。

根据干茶的外形形状，可以分成圆形茶、类圆形茶、直圆条形茶、弯圆条形茶、扁条形茶、片形茶、尖形茶、针形茶、花形茶等等类型。

再根据茶叶在制品的杀青和干燥的过程中方式的不同，可分为炒青绿茶(如龙井茶)、烘青绿茶(如蒙顶甘露) 、蒸青绿茶(如玉露)、晒青绿茶 (如滇青) 等等。

绿茶的主要名茶与品种有：

西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、六安瓜片、都匀毛尖、竹叶青茶、绿牡丹、舒城小兰花、蒙顶甘露、恩施玉露，古丈毛尖、雨花茶、英德绿茶等等。

绿茶的冲泡方法：

绿茶冲泡一般以玻璃杯为宜，水温80-85度，可以用上投法、中投法、下投法。

茶具的选用：冲泡绿茶一般以玻璃杯为宜

泡茶用水：冲泡绿茶首选山泉水，纯净水次之。

泡茶水温：水温适宜80°-85°度，水温过高会使茶叶失去活性，水温过低茶叶香气挥发不出来。

泡茶方法：3种方法:上投法、中投法、下投法。

绿茶的口感

绿茶有草香，专业词形容“绿豆香”，

叶片小的绿茶口感用“鲜爽”；

叶片大的绿茶口感用“回甘”

如果遇到有苦涩感的绿茶可以直言，感觉有点涩，是泡的不好；

如果遇到汤色浑浊，一定不是好茶；

如果绿茶的叶底不鲜绿，发黑说明是陈茶，而且喝起来香气也浅上许多。

懂得以上，再喝绿茶时就是老茶客啦！

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二、红茶

红汤红叶，香甜味醇，花果香浓郁茶性温和，老少皆宜，属于是适口性比较强的一类茶。

红茶产区：

产 区: 分布比较广泛，云南、福建、安徽、四川、广东等地

红茶的加工工艺：

采摘——菱凋——揉捻——发酵——干燥——成品茶

红茶的主要品种类别:

小种红茶、功夫红茶、红碎茶

小种红茶

加工工艺：萎凋-揉捻 - 发酵一过红锅 一复揉一烟焙

烟小种：传统正山小种经马尾松的薰制，有松烟香、桂圆味的韵味

无烟小种：无烟的带木质香和特有的桐木山场气息

代表品种-正山小种 (烟小种、无烟小种) 、金骏眉、银骏眉、赤甘、外山小种（烟小种，人工小种）

功夫红茶

加工工艺：萎凋- 揉捻成条一发酵-烘干

功夫红茶品种：祁红(安徽祁门)、英红（广东）、滇红(云南)、宁红(江西修水)、浮红 (江西浮梁)、宜红(湖北宜昌)、闽红 (福建）、川红(四川宜宾)、坦洋功夫(福建福安)、湖红(湖南安化)、越红(浙江绍兴)

红碎茶

加工工艺：萎凋- 揉切- 发酵-烘干

红碎茶分类：红碎茶按其外形又可细分为：叶茶·片茶·碎茶

红碎茶产地分布较广，世界很多地方均有生产，最著名的红碎茶生产国是印度斯里兰卡、肯尼亚。我国遍布于云南、广东、海南、广西，主要供出口

红碎茶品种：传统红碎茶、CTC红碎茶-CTC切茶机切碎、LTP红碎茶-LTP击机切碎

红茶的冲泡方法

90°C-95°C盖碗、瓷壶、紫砂壶1g:50ml，快冲快出，每泡以5-8秒的时间叠加

1.煮水：泡红茶的最佳温度在95°C

2.温器：将滚沸的开水注入茶杯，提高茶杯自身的温度，利于一会儿泡茶时香气的散发。

3.投茶：如果要冲泡浓茶，每人用1茶匙(约2.5克的茶叶量).

4.泡茶：一般在水沸腾之后约30秒，待水花形成一元硬

5.冲泡时间：快冲快出，每泡以5-8秒的时间叠加

6.出水：最好选择底浅杯口较宽的茶杯，

红茶的主要名茶与品种：

祁门红茶、正山小种、金骏眉、九曲红梅、信阳红茶、政和工夫、滇红、英德红茶、日照红茶、坦洋工夫、红碎茶

红茶口粮茶推荐

红茶的口粮茶给大家推荐“茶莉斯顿”牌的巅峰特级英红九号。

冲泡后花果香扑鼻而来，茶汤入口蜜甜，随即回甘，滋味清冽甘甜；水路细腻，汤感柔和顺滑；喉韵舒爽而绵长，生津强烈，杯起杯落间，唇齿间甜蜜不断。

三、青茶（乌龙茶）

青茶是茶类的一种，其发酵的程度是介于绿茶与红茶之间的，色泽呈黄褐色，以香气闻名全世界，其中你一定听过的就是「乌龙茶」，青茶以乌龙茶最知名，所以有时候我们不见得会说青茶，而是会直接以乌龙茶来称呼这款茶类，另外你知道铁观音其实也是青茶的一种吗？没错！观音茶只差在发酵程度不同，但也是属于青茶的一种。

青茶是什么茶？青茶是乌龙茶吗？

青茶属于中国六大茶叶之一，绿白黄青红黑当中的青，基本上在大陆会称为「青茶」，而在台湾则会称为「乌龙茶」，因为乌龙茶也是青茶的一种，所以提到乌龙茶就是在指青茶，而台湾的乌龙茶则是乌龙茶种，以乌龙茶的方式加工而闻名，因此保留了世界独步焙火技术，让青茶的茶香变化多端。

青茶属于部分发酵的茶类，起源自中国清代，主要的产地为福建，在青茶加工的过程当中需要进行比较复杂的萎凋作业，才能促使茶菁产生化学变化，再藉由搅拌与酵素作用，配合焙火技术，使茶汤产生香气与滋味。

青茶（乌龙茶）该如何划分？

提到青茶应该如何划分，基本上青茶是依据产地来划分的，那不同产地在青茶的制作工艺上也会有很大的不同，也因此不同产地产出的青茶特点都不太一样，青茶依照产地可以区分为台湾青茶、闽南青茶、广东青茶、武夷岩茶、闽北青茶，以下为大家做详细的介绍：

1. 台湾青茶（乌龙茶）

台湾青茶的产地在台北、桃园、新竹、苗粟、宜兰等地区，主要分为包种茶和乌龙茶，包种茶的发酵程度比较轻，有冻顶乌龙茶以及文山包种茶，而乌龙茶的发酵比较重，其中就包含了我们常见的铁观音，还有经常在广告中出现的白毫乌龙茶。

2. 闽南青茶（乌龙茶）

闽南青茶主要产地为福建南部的平和县、安溪县，以及永春县，其中安溪县的铁观音是闽南青茶非常有名的代表作，闽南青茶也有其他的品种，包含：永春佛手、本山、毛蟹、黄金桂等等。

3. 广东青茶（乌龙茶）

广东青茶主要的产地在潮州市的饶平县与潮安县，以及揭阳市揭西及普宁，还有梅州地区的丰顺县、大埔县与梅县，其主要的青茶品种为乌龙与单丛、水仙。

4. 武夷岩茶（乌龙茶）

武夷岩茶主要产地为武夷山，因为武夷山上有许许多多的岩石，而茶树就长在岩石上，因此就被称为武夷岩茶，主要的茶类有武夷肉桂、武夷水仙、大红袍等等。

5. 闽北青茶（乌龙茶）

闽北青茶主要产地为水吉、崇安、建阳、建瓯，以水仙与乌龙茶闻名，主要的品种分为闽北水仙与闽北乌龙，其中闽北水仙就包含：崇安水仙、建瓯水仙、水吉水仙。

青茶（乌龙茶）制作流程

青茶的制作流程需要经过日光萎凋>室内萎凋>搅拌>杀青>揉捻>干燥，可以说是制作上相当复杂的茶类，将茶菁后制成毛茶，在经过日光萎凋与室内萎凋后再来搅拌，为的就是让茶叶的细胞破坏后，使氧气可以进去进行氧化作用，在氧化作用之时就可以消除菁味，最后再透过搅拌破坏叶脉，让水分可以平均分配，这时候就可以提高高酶活性。

再来又会进入到杀青的程序，当杀青过后进行揉捻让茶汁可以流到茶叶上，最后才是干燥，把含水量烘干至3~5%即可完成青茶的制作。

为什么青茶会被称为乌龙茶？

关于青茶为什么叫做乌龙茶，其命名的由来有许多版本，至于哪一个才是真正的起源，现在已经不可考，以下就让一盒精品为大家介绍常见的几种故事与说法：

青茶（乌龙茶）的故事（一）

据说乌龙茶当中的「乌龙」两字，最一开始是来自福建省安溪县的一个猎人，这名猎人长得很黑又很壮，所以乡亲们都会叫他「乌龙」，有一年的春天当乌龙去采茶的时候，有一头很大只的山獐突然跑过去，于是乌龙就开始追捕这个猎物，等到回家的时候，乌龙跟家人因为一直在品尝山獐也为，因此完全忘记要制茶的事情了。

在隔天清晨，家人才赶快来制作昨天采回来的查清，结果放了一个晚上的叶子已经有红边了，并且发出阵阵的茶香味，制茶完成后为道格外浓厚，也没有以往的苦涩。此后，后来开始反覆试验这样的茶方式，终于制作成品质优异的茶类，并命名为「乌龙茶」。

青茶（乌龙茶）的故事（二）

有一位茶农在采集完茶青后，将茶青放在竹篓里面背下山，由于山路很崎岖，因此在下山的过程当中，竹篓里的绿叶因为颠波的路途左右摇晃，于是在经过碰撞过后产生的迷人的清香香气。

这个时候该名茶农就突发起想，把茶叶拿去加工，而这样的「摇青」工艺就开始出名了，虽然说当时科学并不发达，茶农也无法理解这样的现象为何，所以就把这款茶类称为「乌龙茶」，也就是糊里糊涂的茶的意思，此后乌龙茶就成为了青茶通俗的名称。

青茶（乌龙茶）的冲泡方法

青茶是亚洲最受欢迎的茶之一，冲泡后的味道从果香味到坚果味有超多不同的香气余韵，对于那些希望沉浸在茶文化和品味中的人来说，青茶是最好的茶之一。冲泡青茶的方法会影响饮用的口感，从茶的古老起源中就有一定的顺序及方法来冲泡茶叶，遵循一定的规则，你也能喝到美味的青茶并且在每一杯中享受到新的口味和香气。

青茶（乌龙茶）的主要茶类与品种

铁观音、凤凰单从、大红袍、冻顶乌龙、铁罗汉、武夷肉桂、漳平水仙、永春佛手、白毫乌龙、东方美人、白芽奇兰、文山包种

第 1 步：选择茶具 – 青茶泡法

中式冲泡青茶的方法，首先就是要先选择适合的器具，为享受茶文化的并且提供更完整、醇厚的饮茶体验以下有几种茶具的选项可以参考：

• 中式冲泡茶叶

青茶传统上使用茶壶冲泡并搭配茶碗饮用。由于中式的容器不大，叶片被冲泡的时间短，但这个过程要为多个小杯子重复几次动作。

• 宜兴茶壶

宜兴茶壶是历史悠久的传统茶壶，使用中国江苏省的粘土制成。宜兴茶壶专为冲泡乌龙茶（青茶）以及红茶、普洱茶和白茶而设计。每次浸泡时，陶罐都会吸收茶叶香气，形成一层类似于茶叶的味道和颜色的涂层，所以每个宜兴茶壶只能用于一种茶，以最好地保存和发展丰富的风味。

• 茶碗

茶碗是一个没有把手的碗，与碟子一起用来泡传统的中国茶。茶碗的历史可以追朔到明朝，茶碗后来衍伸成不同的艺术形态，例如釉面可以防止在冲泡不同类型的茶时味道发生变化；使用瓷器可以保温茶饮；玻璃制成则可以在视觉上享受茶叶的冲泡。要正确使用茶碗，请将手指放在碟子下方，拇指放在碟子顶部，饮用时用左手握住盖子，轻轻拨动叶片并且饮用。

第 2 步：准备茶叶 – 青茶泡法

泡好一杯青茶需要使用适量的茶叶冲泡，一盒精品建议每 180客的水使用 1 茶匙的青茶冲泡，若茶壶较大则可以依照比例增加水量与茶叶数量。若您觉得测量重量并不方便，一盒精品用有茶包的茶叶，能够让您随时随地就能够泡上一杯好茶。

第 3 步：准备水 – 青茶泡法

使用优质水冲泡茶叶才能够获得优质的风味和香气要。要让青茶的最佳风味，最好使用刚好沸腾的热水，将水加热到 180 或 200 F 以进行冲泡，可以使用温度计进行辅助，以最精确的温度控制水温。当水达到适当的温度，将你的盖碗或宜兴茶壶装满一半的水，旋转然后倒掉水，这个动作在中式泡茶中称为温壶，接下来放入茶叶后将冲泡茶饮的容器装满。

第 4 步：等待冲泡时间 – 青茶泡法

青茶的一般是浸泡1 至5 分钟，更长的浸泡时间可以让额外的风味产生更丰富、更浓郁的茶，但不建议超过太久，你可以反覆测试适合的等待时间，以获得最适合您喜好的味道。青茶也经常作为冰茶饮用，使用与热茶相同的冲泡技术，然后在饮用前让茶冷却。最好避免用冷水冲泡冰茶，因为水温低不会形成完整的风味。

冲泡乌龙茶时香气不可错过：干茶香、摇香、杯盖香挂壁香、叶底香

天气热时，来杯青茶（乌龙茶）吧～青茶性温和，属性由微凉至微温，有去脂减肥、美容养颜的效用，无论春夏秋冬来品味都很适合，这也就是为什么青茶这么受到大家的欢迎。

乌龙茶口粮茶推荐

乌龙茶的口粮茶给大家推荐“库洛茶”牌的高山鸭屎香。

成品茶香气滋味特殊，香气类似于奶香夹带花香为主，滋味甘甜，回味持久，如人行于花香幽静的山谷，花香幽幽的扑面而来，细腻悠长，入肺腑，沉稳而不轻浮。

四、黑茶

什么是黑茶？

黑茶在历史上多以边销与外销为主，这样的茶对于以牛羊肉为主食的边疆同胞解油腻、助消化，且口感醇浓、易保存，成为边疆人民千百年历史中的“生命之茶”，后人们称之为“马背上的茶”

黑茶原料较粗老，加之制作过程中渥堆时间较长，茶叶黝黑或黑褐，所以称为黑茶黑茶是在北方少数民族茶马交易中发展起来的，又称边销茶。

黑茶制作工艺：

采摘-杀青-揉捻-屋堆-复揉-烘焙

黑茶品种类别

紧压茶称“四砖”获砖/花砖/黑砖/青砖；主要有获砖/花砖/青砖/黑砖，俗称“四砖紧压茶方便存储和运输，使其陈化均匀持久。

散装茶称“三尖”贡尖/天尖/生尖；安化县生产的黑毛茶根据其原料的等级不同，主要有天尖，贡尖，生尖 统称为“三尖

花卷茶：十两/百两/千两；根据重量命名，主要有千两茶/百两茶/十两茶等不同规格，以蔑篓、棕片、蓼叶为包装材料

黑茶的主要功效与禁忌

功效：解油去腻 降压减脂 促进消化 促进代谢

禁忌：空腹勿饮 发烧忌饮 溃疡忌饮 经期勿饮

黑茶储存方法：

常温(5-25C)储存，一般是用牛皮纸或者陶罐装好，放入纸箱，再放置在通风阴凉干燥处保存

黑茶的保存有些特殊，不能将其完全密闭储存。通风会让黑茶自然氧化适当的吸收空气中的水分，加速器湿热氧化，为微生物代谢提供水分和氧气。如果过于密封，黑茶在存储过程中就会因为失水过多、没有自然氧化而变味或者是口感变坏。

黑茶的主要名茶与品种：

地域分布：云南黑茶(普洱熟茶)安徽古影黑茶(安茶)、湖南黑茶湖北老青砖、四川藏茶(边茶)、广西六堡茶、陕西黑茶

主要名茶：安化黑茶、普洱熟茶、六堡茶、泾阳获砖、老青砖、天尖茶、贡尖茶、雅安藏茶

黑茶冲泡技巧：

器具：紫砂(透气性好 聚香) 盖碗(通用性茶具)

茶量：1克茶50毫升水

水量：100°C沸水，水温不够时要注意加热

时间：第1泡-洗茶 5-10秒左右(清洁茶叶或散除异杂味)，第2-4泡-10-15秒左右，后逐步递增10-15秒，根据口感的浓淡相对调整。

黑茶原料都比较粗老，富含膳食纤维、矿物质、各种维生素和糖类物质，它的冲泡并不挑剔，可泡可煮。煮过之后，滋味更加柔和，汤水会更加绵长。

黑茶口粮茶推荐

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冲泡后，香气:陈香，具荷香。入口粘稠润滑，有一种米汤般的浓稠，喉韵绵长，普洱茶的经典口粮茶。

五、白茶

白茶是近几年的大热的一款茶类，很多朋友刚接触白茶都是一头雾水：安吉白茶是白茶吗？贡眉和寿眉是同一个东西吗？银针为什么比较贵？

白茶是什么？

白茶是什么？在喜爱茶类之人的生活当中，总是习惯在午后或者是饭后喝上一杯好茶，品味那淡淡的茶香味，不仅通体顺畅，也能感受到生活的仪式感，其中就属白茶是相当热门品茶的选项，但有许多人其实对于白茶并不是那么的了解，也不太知道喝白茶有什么好处与功效。

其实，白茶就是一种自然发酵的茶类，白茶不像其他茶叶需要很多工序，而是在采茶过后直接太阳曝晒、小火烘烤就可以了，同时，白茶有着「一年茶、三年药、七年宝」的说法，下面就让我来告诉大家，白茶是什么茶？为什么白茶会这么火红？

所谓的白茶指的就是一种茶经过采摘后，不用特别经过杀青、揉捻，只要日晒、小火烘烤就可以制成的一种茶叶。白茶属于微发酵茶，是中国的传统茗茶，也是中国六大茶叶之一。白茶的外形芽豪完整、 满披白毫、毫香清新，类似银雪一般的存在，因此才得白茶这样的名号，汤色属于黄绿青色类型，喝下去滋味清淡，但总是能使人感受到无与伦比的回甘滋味，可以说是中国茶类当中相当特殊的珍品。

白茶的制作工艺：

采摘--萎凋(室内、室外复式姜调)--干燥(提香或烘干)

白茶的主要产区：

目前比较有名的白茶是来自福建东北部地区，如：福建的福鼎白茶、松溪白茶、政和白茶、建阳白茶、云南的景谷等地白茶，就出产如毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉、等知名的白茶。

白茶主要品种与名茶：

白毫银针(单芽)白 (一一二叶初展)眉(叶片连梗)贡眉 (群体种嫩)新艺白茶 (一 2-3 单片叶等)

春(白毫银针、白牡丹、春寿眉、贡眉)、夏 (夏寿眉)秋(秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉)、冬(野冬片)

白毫银针、月光白、白牡丹、信阳白茶、贡眉、政和白茶、寿眉、老白茶

白茶放久了有什么变化：

新白茶性凉， 老白茶性温， 白茶以恰当的方式存放，会有不错的品质转变，有“ 一年茶， 三年 YAO，七年宝”之说。存放时间久的白茶， 干茶颜色汤色都会变深，滋味变浓醇、圆润饱满，香气更丰富， 从花香、蜜香、清香转变出枣香、药香等更有质感的香。

白茶的保存方法

避免光线 :光线会加速茶叶中的化学变化导致茶叶味道变差。应将白茶存放在避光的地方，例如在有盖的容器或暗色的包装袋中。

避免异味 : 白茶容易吸收异味， 保存时应避免与有异味的物品如香料、食品放一起适当的湿度 :湿度过高会使茶叶发霉， 过低则会导致茶叶过于干燥。一般建议的相对湿度为 60%-70%。

避免高温 : 高温会加速茶叶的老化，最佳的保存温度为15-28°C。

白茶虽然不常见，但却是养颜美容的必备圣品，在许多爱美与注重养身的人当中，也已经占据不可动摇的地位，尤其在这个讲究身材与美貌的年代，能够过自然的方式美容更是大家所追求的，这也就是为什么越来越多人喜欢白茶的缘故。

白茶口粮茶推荐

白茶的口粮茶给大家推荐“品品香”牌的晒白金寿眉。

老白茶，茶香气浓郁，入口不苦涩，醇厚顺滑，淡淡的甜味，回甘馥郁持久，很是喜欢～

六、黄茶

黄茶是什么？

黄茶是什么？黄茶是中国六大茶叶之一，也是中国大陆非常重要的茶叶，更占据了相当有份量的地位，在黄茶种类当中，还会按照鲜叶、老嫩、芽叶的大小来画分为大茶、黄小茶、黄芽茶，听到这里你是不是也觉得雾煞煞呢？

就像是有很多人会以为君山银针是绿茶，但其实只是很多家厂商会把君山银针做得很像绿茶，实际上君山银针是属于黄茶的一种，君山银针加工的成品在芽头上会更佳齐整均匀，色泽则是呈现金黄色，外层有着白毫包裹，因此君山银针也被称为金镶玉。

黄茶在茶叶当众占据了相当重要的地位，除了君山银针外，像是远安黄茶、蒙顶黄芽、霍山黄芽也都是黄芽茶的一种，而沩山毛尖、雅安黄茶、平阳黄汤则是属于黄小茶，黄茶品质最大的特色就是「黄叶黄汤」，因此得到许多人得喜爱。

黄茶属于轻发酵茶类，加工的方式有点像是绿茶，因此经常很容易搞混，但比较不同的是，黄茶在干燥过程当中会加上一道名为「闷黄」的一种工艺，为的就是让黄茶所具备的多酚叶绿素部分氧化，而这样的加工方式就跟绿茶很像。

黄茶制作的工法为：鲜叶杀青>揉捻>闷黄>乾燥，尤其杀青、揉捻与乾燥的工法跟绿茶制作的方式尤其类似，而黄茶的重点就在于“闷黄”，这个步骤是黄茶制成最重要的关键特点，而闷黄的作法则是先将经杀青>揉捻后的茶叶先用纸包裹好，再用湿布盖起来，等上数小时以后，让茶坯在水热作用的情况下非酶性氧化，这样就会形成黄茶的“黄”。

黄茶历史

黄茶在历史上被当作是一种贡茶，专门提供给上层阶级享用的茶，黄茶因其稀有、工艺和风味而迅速成为人们喜爱的茶饮之一，优质茶叶制造商的习惯是将他们最好的产品捐赠给皇帝，1700 年代的中国皇帝经常将茶叶用于私人消费或举办特殊活动，例如招待来访的重要政要，虽然这种进贡的习俗大约在300 年前就消失了，但黄茶一直保持着上流饮品的声誉。

黄茶是用专门的茶树的叶子制成的，这种茶如此受欢迎的原因在于它的茶叶稀有性，在中国以外很难找到的黄茶，因为生产黄茶的过程非常耗时，需要额外的劳动力，并且在大规模制造黄茶是困难的，目前市场上主要有三种不同茶树树种的黄茶，分别来自中国不同产地的黄茶。

为什么黄茶如此稀有？

因为黄茶的制作过程如此耗费人力、耗时和精致，需要非常专业的技巧来制作黄茶，制作过程需要多天的亲力亲为，黄茶至今多年来未传入西方世界，与制作方式不易有关，如今让中国的黄茶在国际市场上仍独树一帜。

黄茶种类品种有哪些？

1. 君山银针 (Silver Needle) – 黄茶种类

君山银针黄茶产于中国湖南省的君山岛，君山银针被誉为中国前领导人毛泽东最喜爱的茶。君山银针茶有类似于银针白茶的风味特征，略带花香、甜味、茶香轻盈透气。君山银珍是一种只带茶芽的黄茶，早春只采摘未开放的芽，通常会从三月上旬开始采摘。

据说自1300 多年前的唐代以来，这个君山岛就与茶有关，君山银珍茶叶在清朝就是被当作贡茶使用，当时宫廷每年需要 9 公斤的君山银针茶叶。君山银珍会如此珍贵并被当作进贡品主要原因是因为产量稀少，并且会制作的人数不多，君山银珍后来发展为中国湖南省最有名的高贵茶叶。

2. 蒙顶黄芽 (Meng Ding Huang Ya) – 黄茶种类

蒙顶黄芽黄茶产自四川省的蒙顶山，自汉朝以来就已被饮用，蒙顶山是第一个明确的茶叶种植书面记录的记载地，蒙顶茶作为贡茶的历史最悠久，有着丰富的历史纪录。蒙顶黄芽具有坚果味和温和的青草味，刚好位于长江河流旁边的地理位置，让茶饮与长江水完美搭配，是中国古老的茶类之一。

蒙顶山名茶有甘露、石花、黄芽三种，其中以绿茶甘露最为著名。虽然蒙顶黄芽这个名字最早出现在唐代，但关于蒙顶黄芽是否指的是我们现在所认识的真正的黄茶，以及制作技术，还有很多争论，普遍同意蒙顶黄芽只是指鲜叶的淡黄色，因此命名茶树并不是冲泡的茶叶。

3. 莫干黄芽 – 黄茶种类

莫干黄芽种植于浙江省高海拔的山坡地区，独特的气候加深了茶的风味，风土造就了独特的黄茶，具有淡淡的甜味，回味悠长，冲泡后有相似杏子的颜色闻名。

4. 霍山黄芽 – 黄茶种类

霍山黄芽是一款古老的黄茶，生产于安徽省，是用茶芽和茶叶制成的，冲泡成淡绿色和黄色。主要产地位于金鸡山、金竹坪、金家湾和乌米尖，其中金鸡山或金鸡山最为珍贵。霍山黄芽茶一般在4月、5日以后采收，较高的地区更晚，由于该茶品种的生产者和茶师越来越少，再加上黄茶的生产过程漫长、种植成本高，导致霍山黄茶几近绝迹。

黄茶的制作方法详细说明

第一步、杀青揉捻

首先，黄茶要通过杀青揉捻来破坏酶的活性，并且蒸发掉一部分的草气，这个步骤重要的原因在于，可以对于日后的香味形成起一个很大的帮助。

第二步、闷黄

再来闷黄，可说是黄茶制作最大的重点，也是让黄茶形成「黄汤」最关键的一道工序，从杀青揉捻结束后，可以替黄茶茶叶创造湿热作用的条件，在杀青后分闷黄可以形成黄色的色泽，而有些黄茶制成则是会在毛火后闷黄，也有一些会在闷炒后来交替进行。

另外还有一点是，闷黄可以让茶叶变黄过程加快的因素，就是在于含水量以及茶叶的温度，当茶叶的温度越高时，在湿热作用下茶叶变黄的速度也会跟着变快。

第三步、干燥

黄茶跟其他茶叶最大的不同除了闷黄之外，就是黄茶在干燥的过程是「分次进行」的，因此黄茶的温度也会比其他茶类的温度还要低，黄茶属于原料细致、采摘单芽，或者是一芽一叶加工而成的，常见的黄茶如同上面提到的：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等等都是有名的黄茶。

黄茶的主要茶类与品种

君山银针、平阳黄汤、霍山黄芽、蒙顶黄芽、远安黄茶、北港毛尖、沟山毛尖、雅安黄茶、广东大叶青、霍山黄大茶、

黄茶的冲泡方法为何？

提到黄茶的冲泡方法，我们就必须由泡茶茶具开始谈起，黄茶适合用盖碗或者是玻璃杯来装，尤其如果你今天要泡的是君山银针，就特别适合用玻璃杯，用玻璃杯来冲泡玻璃杯可以欣赏茶叶那般缓缓上升、堆叠而三起三落的奇观，品茶之余也能有新奇的视觉飨宴。

再来提到黄茶的投茶量，首先你必须按照你茶具的容量来投入四分之一的黄茶茶叶，水温用摄氏85度就好，冲泡时间则是第一泡30秒、第二泡6秒、第三泡2分钟。

黄芽茶

3-4g黄芽茶，容器150ml，85-90度的水温

黄小茶

3-4g黄小茶，容器150ml，90-95度的水温

黄大茶

4g的黄大茶，容器150ml，95-100度的水温

陈年老黄茶

黄芽茶、高级黄小茶的老黄茶:3-4g的黄芽茶，容器150ml，90-95度水温黄大茶、黄小茶的老黄茶: 4g的黄芽茶，容器150ml，95-100度的水温

另外关于水源的选择，还是会建议以山泉水为主，再来则是纯净水，自来水跟矿泉水不建议拿来冲泡黄茶，因为水中的各种物质都会对茶叶品质有很大的影响，因此不建议采用自来水跟矿泉水。

黄茶属于中国六大茶叶之一，虽然因为做工费时费力，现今产量已极为稀少，黄茶除了颜色上非常特殊以外，茶汤非常的清爽、微甜、尾韵稍微苦但会回甘，是一种让人一喝就上瘾的茶类，仍值得喜爱茶叶的你来品味！

黄茶口粮茶推荐

黄茶的口粮茶给大家推荐“君山牌”的君山银针。

感觉非常不错，香气有点甜的薯香味，微甜润微回甘挺舒服，别有一番风味。

整体来说：浓郁蜜香，陈韵显著；汤橙黄有毫；滋味醇爽，回甘有韵。

好啦，以上就是今天的分享，每日更新学茶笔记和与茶有关的东西，为爱喝茶、喜欢茶文化的朋友分享选茶方法以及好茶资源。