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Wasabi es como se le conoce un condimento de la cocina japonesa que se obtiene rallando la raíz de la planta que lleva el mismo nombre.
Perteneciente a la familia de las brasicáceas la planta de wasabi crece al margen de las aguas de los ríos de JapónChinaTaiwánCorea y Nueva Zelanda.
Debido a sus múltiples cuidados especialesalgunos expertos afirman que el wasabi es la planta más difícil de cultivarrazón por la que se convierte en una raíz muy costosaincluso en Japón.
Claro que el wasabi no llega a tu mesa en forma de plantacomúnmente lo identificarás como una pasta verdeo un polvo para diluir en agua.
También conocido como “mostaza japonesa”el wasabi se ha convertido en un condimento vital en la cocina asiática gracias a su particular color verdearoma intenso y sabor picante que realza sushiarroces y pescado crudo.
La raíz de wasabi como tal no es picantedespués de rallarla en movimientos circulares hacia las agujas del reloj y formar esta pasta verdees cuando se liberan vapores calientes que le dan ese inigualable sabor al wasabi fresco.
Incluso puedes aprovechar el wasabi en aderezos para ensaladascremas de vegetales y acompañamiento de proteínas como pollo.
Sin embargo debes tomar en cuenta que la pasta de wasabi pierde su fuerza en sabor después de quince a veinte minutospor eso es importante servirse fresco y de inmediato después de rallar.
Independientemente a su uso culinarioel wasabi ayuda a mejorar la salud gracias a sus distintas propiedades: refuerzan el sistema inmunológicodespejan las vías respiratoriaspreviene infeccionestienen un efecto antioxidante e inflamatorio.
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