要取消在Excel中输入邮箱后自动产生的超链接，可以按照以下步骤进行设置：

一、取消自动转换设置

1. 打开Excel选项对话框：点击Excel界面左上角的“文件”菜单，在弹出的下拉菜单中选择“选项”。
2. 进入校对设置：在Excel选项对话框中，找到并点击“校对”选项。
3. 打开自动更正对话框：在校对设置区域中，点击“自动更正选项”按钮。
4. 取消超链接自动转换：在自动更正对话框中，切换到“键入时自动套用格式”选项卡，找到“Internet及网络路径替换为超链接”选项，并将其前面的勾选框取消勾选。然后点击“确定”按钮保存更改。

二、针对已存在的超链接

• 如果需要删除已经存在的超链接，可以选中包含超链接的单元格，右键点击并选择“取消超链接”。但请注意，这种方法只适用于已经形成的超链接，无法改变Excel的默认设置以避免未来输入邮箱时再次自动产生超链接。

通过以上设置，当用户在Excel单元格中输入邮箱地址时，系统就不会再自动将该地址转换为超链接了。这一更改将全局应用于Excel文档，无论是新建文档还是已有文档，都将遵循这一设置。