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火锅2
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中国美食
火锅（英文名：Hot Pot），是中国传统美食之一，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅起源于中国，其特色是边煮边吃的烹饪、用餐方式[1]。
适用于制作火锅的食材种类很多，包括肉类、海鲜类、蔬菜类、副食品类等，将食材放入火锅底料中煮熟后即可食用。火锅在中国的发展历史悠久，种类很多，如北方涮羊肉、川渝麻辣火锅、广式打边炉等，风味各具特色[1]。
吃火锅应注意的四点：1.别趁热吃，口腔、食道和胃黏膜等的耐受温度为50℃~60℃，温度太高容易烫伤黏膜；2.涮肉时间不要太短，没有熟透的肉容易存在寄生虫；3.别贪吃肥牛、肥羊等，这些肥肉中含有大量饱和脂肪，易伤害心血管；4.别把火锅汤当成精华，反复沸腾后的火锅汤中，存在大量饱和脂肪、钠、嘌呤等不利于健康的成分[2]。
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基本信息
中文名火锅
主要食材肉类、蛋类制品、蔬菜类、豆制品、菌菇类、粉面条、骨类、肉油、海鲜
分类铜锅涮肉、鸳鸯火锅[3]、麻辣火锅、潮汕牛肉锅、清汤火锅、酸汤火锅、羊肉火锅、猪脚火锅、番茄火锅
口味清淡、 麻辣 、酸爽、 鲜甜
菜系种类繁多 尚无定论
兴于四川等华南地区
季节冬夏皆可 四季美食
古称古董羹[4]
分布地区全国各地都有不同口味的火锅
外文名Hot Pot