菠菜(拉丁学名：Spinacia oleracea L.)，别称菠棱、赤根菜、波斯草等，苋科菠菜属一年生或二年生草本[1]。 菠菜平滑无毛，直立。平面叶，互生，有叶柄。叶片三角状卵形或戟形，全缘或具缺刻。花单性，集成团伞花序，雌雄异株。果皮褐色，膜质，与种皮贴生。种子直立，胚环形。胚乳丰富，粉质。 原产伊朗，广布于中国，为极常见的蔬菜之一。富含维生素及磷、铁[2]。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。具有通肠导便、促进发育和保障营养等食疗作用。