Historia de los tacos

Seguro que has tomado más de un taco en ti vida. Sin embargotal vez no sepas queaunque este plato haya dado la vuelta al mundo y haya aumentado considerablemente su popularidad en los últimos añoslleva años formando parte de la historia de México. Este icono de la gastronomía mexicana comienza antes de las culturas prehispánicas.

Origen

No sé sabe con exactitud de cuando datan los primeros tacospero si hay pruebas con las que asegurar que el origen de esta comida es previo al México prehispánico.

De hechosi preguntas a un mexicanopodrá contarte como en los tiempos de Moctezuma ya se calentaban las tortitas en piedras hasta que se formará el taco tal y como lo conocemos hoy en día. Este se usaba a modo de platode forma que apoyaban la carne sobre él o lo envolvían. Si te das cuentaresulta muy practico para transportar la carne sin necesidad de un tupper. Asímuchos hombres podían llevar su carne para comer en el trabajo en forma de taco en el siglo XVIII.

Quién fue el creador

Ademásexiste otra referencia clara a los tacos en el libro de Bernal Diaz del Castillo: Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España. Según este escrito la primera taquiza (un extraordinario banquete donde el taco era el protagonista) la realizaría Hernán Cortéspor lo que muchos le atribuyen a él el invento culinario.

Cual fue el primer taco

No podemos saber con exactitud cual fue el primer tacopero sí sabemos que era de origen mexicano y que se preparaba con cochinillafrijoleschileetc. Si nos referimos a la época de Hernán Cortés tenemos claro que se servía la carne de cerdo con tortillas pero no podemos tener claro la cantidad de ingredientes y aditivos que utilizaban. Ten en cuenta que a medida que los tacos fueron ganando popularidad y se convirtieron en un plato típico de la gastronomía mexicanatambién iban apareciendo más variedades y diferentes tipos de tacos.

Tipos de tacos

La historia de los tacos ha seguido avanzandolo que ha hecho que surjan muchos tipos diferentes de tacos. Según la tortilla que utilices y el relleno del tacopodrás encontrar algunos de carnitasotros de longanizacarne asadapollobirriacabezapollo o incluso de mariscos. Sin embargono es lo único que nos permite clasificar los tipos de tacos.

Según la forma en la que estén preparados podrás probar los suaderos (con dos totillas fritas)canastas (calentados al vapor)ahogados (con salsa de tomate)etc. 

Evolución

A lo largo de los años el taco ha pasado de ser un alimento ocasionalideado como remedio para poder desplazar la comida a un plato de barriotípico de la comida callejerahasta convertirse en el icono gastronómico de un país. Tanto es asíque ha sido nombrado patrimonio de la humanidad según la UNESCO.

Sin embargolo más destacable de este plato es quea pesar de la simplicidad de la idea y su preparaciónha alcanzado grandes niveles de popularidad. De esta formaincluso forma parte de algunos menús y cartas de la alta cocina. De esta formala historia del taco no deja de crecer y cada día hay nuevas innovaciones sobre el mismo.

El día del taco

La popularidad de este plato ha hecho que le concedan un día propio. Asídesde hace más de una década (desde el año 2007) el 31 de marzo se celebra en México el día del taco.

Cuál es la capital mundial del taco

Todas las ciudades de México quieren ser la capital mundial del taco. A fin de cuentases un plato de la gastronomía general del país y a toda la zona se debe su éxito gastronómico. Sin embargoson varias las celebraciones que afirman que Tijuana es sin lugar a dudas la capital mundial del tacoya que cuenta con excelentes tacos y muchos lugares donde deleitarse. Sin embargolo cierto es que puedes disfrutar de los mejores tacos en muchísimos otros lugares de México.

Por qué se llaman taco

La palabra taco tiene su origen en una palabra náhuatluna macrolengua que se habla en México y en Centroamérica. En este lenguajela palabra tlahco significa “mitad o en el medio”. Es normal que este nombre se le adjudicara a este platoteniendo en cuenta la forme en la que se compone.

Algunos investigadores indican que se trata de una derivación de la palabra indígena mexicana “quauhtaqualli”. Según estos estudiosla palabra resultaba tan difícil de pronunciar para los españolesque estos decidieron llamarlo “taqualli”lo que finalmente derivo en “taco”.