ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、さらに縦半分に切る。

にんにく、しょうがはたたいてつぶす。

なすは洗って水気をよくきり、へたを切り落とす。手で縦にさき、さらに大きめのひと口大にちぎる。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにく、しょうがを入れ、香りが出たらなすを加えて強火で焼きつける。途中、油が足りなくなったら足し、なすに火が通ってきたらピーマンを加えて炒める。[A]を加えて全体にからませ、煮汁に軽くとろみがついたら火を止め、器に盛る。