「相葉マナブ」絶品せいろ料理作りに挑戦！ 相葉雅紀の手際に栗原はるみが絶賛
テレビ朝日系では、本日・2月8日に「相葉マナブ」（日曜午後6：00）を放送。人気企画「教えて！栗原はるみ先生」をおくる。 本番組は、相葉雅紀（嵐）が日本各地に出向き、土地の素晴らしさや旬の食材を学んでいくバラエティー。今回は、“時短・ヘルシー・簡単”の三拍子に加え、挑戦しやすく見た目も華やかに仕上がることから、SNSで空前のブームとなっているせいろ料理を、料理家・栗原はるみが相葉らに伝授する。 まず、相葉と小峠英二（バイきんぐ）、岡部大（ハナコ）、あばれる君の4人は、以前お世話になったDIYの達人・アレックス氏を訪ねる。せいろの材料は通常、ヒノキなどが使われることが多いが、今回は竹を使用し、世界に一つだけの“オリジナルせいろ”作りに挑む。 相葉たちは、竹割り、カンナがけ、クギを使わずに竹を組み合わせるといった高度な作業に挑戦。ヤスリ機で平らにした竹にカンナをかける工程では、相葉が「気持ちいい」と感想を語る。さらに、ドリルで穴を開ける工程では、職人のように息を吹きかける小峠の姿に「かっこいい」という声が。そうして完成したマイせいろを手にした一行は、いよいよ栗原のもとへ。考案レシピは2万以上、書籍の累計発行部数は3200万部を誇るカリスマ料理研究家の栗原は、相葉らが持参したせいろを見て、「竹と竹のはめ合わせ方が上手」と絶賛。このせいろにぴったりの絶品蒸し料理3品を提案する。 まずはシューマイ。今回は、ある食材を加えることで味に深みを出すのがポイントだと栗原は伝授する。タマネギのみじん切りでは、「手際がすごくいい！」と栗原から絶賛された相葉が、うれしそうな表情を見せる場面も。慣れた手つきで調味料を“二刀流”で入れるスゴ技も披露する。シューマイを包む工程では、「親指と人差し指で輪っかを作って押し込むだけ」という栗原流テクニックも紹介。「シューマイパーティもいいね！」と相葉がノリノリになる調理工程を終え、蒸したてのシューマイを実食すると、「お肉がふわふわ」と一同は感動する。 2品目は蒸し豆腐。せいろで豆腐を蒸すことで、大豆の甘みが引き立つごちそうに仕上がる。ここで一同を驚かせたのは、調味料まで手作りしてしまう点だ。栗原家で長年愛されているだしじょう油や、中国の山椒・ホアジャオを使ったラー油など、栗原が「ホウレンソウのおひたしや卵かけご飯など、なんでも合います」と薦める万能調味料のレシピは、家庭で簡単に作れるものばかり。 3品目は、栗原が30年以上作り続け、「私の十八番（おはこ）」と語る茶碗蒸し。火加減が難しいイメージのある茶碗蒸しだが、失敗しない作り方が丁寧に解説される。今回、具材に選ばれたのは、この時期に余りがちなあの食材。さらに、栗原は茶碗蒸しの具材をいつも1種類にしているというが、その理由も明らかに。仕上げにあんを回しかけて完成した茶碗蒸しに、「最高」（相葉）、「旅館の味だ！」（あばれる君）と、一同は大絶賛する。 栗原との会話の中で、小峠は「奥さんの料理を食べることが多くなりました」と新婚生活を明かす。また、「数年前から、やりたいことをリストにメモしている」という栗原は、「念願だったフレンチのシェフにオムレツ作りを習いに行った」と告白。話を聞いた相葉は「はるみさんでも習いに行くことがあるんだ」と驚いた様子を見せる。 今夜から実践できる、おいしくて手軽なせいろ料理で、心も身体も温めたい。