Antallet af røde og hvide pizzaer på menukortet er cirka 50/50. Der er otte forskellige pizzaer at vælge imellem.

Bunden

Surdejen hæver på køl i mellem 48 og 72 timerhvilket giver en let syrlig dybde og en luftigsprød tekstur. Skorpen er sprød til perfektion. Farven er indbydende og ikke for bleg. Tykkelsen af bunden er moderat og meget napolitansk i det. Kanterne er ganske enkelt helt forrygende gode. Pizzaerne er ikke våde i bunden. 

Smagen

Enkelmen gennemtænkt toppings. Kombinationer såsom spicy salamipalmekål med ristede svampesalsiccia med syltede gule peberfrugterkartofler med rosmarin og søde kartofler med gedeost og hot honey. De eksperimenterer med umami-rige toppings så som Gammel Knas-ost og kombinationer af hjemmelavede kødboller med friske krydderurter i. 

Kendetegn

Pizzaerne ser appetitlige ud. Visuelt er de indbydende. Tomatsaucen er hjemmelavetfint krydretfrisk og med svag sødme. Kvaliteten af toppings er høj. Detsom ikke er hjemmelavetkommer fra Italien. Osten er forskellig fra pizza til pizzamen velvalgt. Generelt er ost og toppings perfekt doseret. 

Prisniveau

Med den kvalitet kan man sagtens forsvare priserneselvom de ikke er blandt de laveste i byen. Størrelsen er passendeog pizzaerne er pengene værd. 

Samlet vurdering

På den aarhusianske pizza-skala løber Mefisto Pizza & Bar med en topplacering. Alt andet vil ikke give mening. Pizzaerne serveres brandvarmedejen er hverken for tyk eller for tyndog råvarerne er velvalgte og friske. Hvis vi gav stjernervar det fuldt hus eller 6 stjernervi måtte af med.

Bunden

Pizzaerne hos Pizza Boys har en sprødtynd og luftig bund med let syrlighed fra surdejen. Skorpen er høj og tilpas saltet – så godat den kan spises uden dip.

Afbagningen er teknisk præcisog bunden har både sprødhed og elasticitetder placerer den blandt byens bedste. Ovnenen stenovn fra Morello Forniunderstreger ambitionerne og sikrer ensartetperfekt bagning.

Smagen

Margheritaen står som et skoleeksempel på enkelhedens storhed. San Marzano-tomatermozzarella og frisk basilikum smelter sammen i en harmonisk og ren smagsoplevelse. Spicy Salami imponerer med intensmen afbalanceret smag og en bundder løfter hele pizzaen.

Toppings er nøje doseret og spiller sammen med dejenuden at overdøve eller dominere. Hver bid er gennemtænkt og velsmagende.

Kendetegn

Pizza Boys skiller sig ud med deres kompromisløse tilgang til kvalitet og et ultra-kurateret menukort med kun 8 pizzaer og én sandwich. Deres sandwich med bresaolastracciatella og aioli på friskbagt pizzadej er et ekstra højdepunkt.

Betjeningen er uformel og venligog lokalet emmer af personlighed og hjemlig stemning. Stedet balancerer restaurant og takeaway med stilog udeservering på solsiden gør oplevelsen komplet.

Prisniveau

Priserne er særdeles rimelige. Pizzaer koster 109 kr.og sandwich 69 kr. Øl og vin er ligeledes sympatisk prissat – f.eks. 25 kr. for en pilsner. I forhold til kvalitethåndværk og smag er prisniveauet i den absolut lave endehvilket gør Pizza Boys til et fund.

Samlet vurdering

Pizza Boys på Godsbanen leverer en af Aarhus’ bedste pizzaoplevelser. Dejenafbagningen og smagen er i topog menuens enkelhed vidner om selvsikkerhed og fokus. Servicen er varm og effektivog stemningen er både uformel og indbydende. En smule ventetid må påregnesmen det opvejes klart af kvaliteten. Uden tøven en topplacering blandt Aarhus’ pizzeriaer – 6 skinnende stjerner værd.

Bunden

Pizzaerne har en bund af høj håndværksmæssig standard: langtidshævetluftig og let brændt med fine leopardpletter. Skorpen er sprød udenpå og blød indeniog bagningen er konsekvent veludført.

Smagen

Smagsbilledet er præcist og balanceret. San Marzano-tomaterne på “Dronningen” står skarptkartoffelpizzaen er rund og cremetog “Den Stærke Italiener” balancerer varme og sødme flot. Tataren på siden er en sikker vindermed mørt kød og perfekt tilbehør.

Kendetegn

Hantwerk forener et bredt udvalg af kvalitetspizzaer fra øverste hylde med egne bryg fra Humleland. Den rustikke hal skaber en afslappet stemningog om sommeren kan man sidde helt ude ved vandkanten.

Prisniveau

Pizzaerne koster 158 kr. stykkethvilket er i den høje ende af skalaen. Øllene ligger lidt højere i prismen matcher niveauet. Kvaliteten gørat oplevelsen samlet set er pengene værd.

Samlet vurdering

Hantwerk leverer på både mad og øl og har fortjent en plads i toppen af Aarhus’ pizzascene. Bundensmagen og stemningen går op i en højere enhed. En fuldtræffersom vi uden tøven ville belønne med topkarakter.

Bunden

Spröd er kendt for deres surdepizzaersom var blandt de første af sin slags i Aarhus. Dejen er langtidshævetluftig og har en karakteristisk snobrødssmag. Skorpen er sprød og sej med en flot mørkspættet afbagninghvilket vidner om solidt håndværk og erfaring.

Smagen

Pizza MargretheSpröds bud på en klassisk Margheritabyder på rigelig tomatsauce med frisk syrlighed og sødmemen var en anelse våd. ’Louise’en hvid pizza med fior di latteøstershatteportobellopinjekerner og trøffelolieleverede en kødfuld og umamirig oplevelse i særklasse. ’Børge’ imponerede med en intens ragú bolognesesalami picante og rødløghvilket skabte en raffineret og moderne version af en meat lover pizza.

Kendetegn

Spröd skiller sig ud med brugen af surdej og deres kreative tilgang til toppingsder kombinerer italiensk tradition med danske elementer. Svampepizzaen er et godt eksempel på den kompromisløse tilgang til råvarer. Betjeningen er venlig og uformelog selv på travle dage serveres maden hurtigt.

Prisniveau

Priserne ligger på et fornuftigt niveau for kvaliteten. Pizzaerne koster i gennemsnit omkring 120 kr.hvilket matcher byens øvrige gode pizzeriaer. Der tilbydes også specialøl fra bl.a. GAMMA Brewery og sodavand fra Ebeltoft Bryghushvilket bidrager positivt til oplevelsen.

Samlet vurdering

Spröd Pizza leverer på højt niveau med velsmagende og velafbagte pizzaerhvor især surdebunden og den kompromisløse tilgang til toppings skiller sig ud. ’Louise’ var et skoleeksempel påhvor lækker en hvid pizza kan væremens ’Børge’ overraskede positivt med sin intense smag. Lokalet kan virke lidt anonymtmen samlet set er Spröd et stærkt bud på en moderne pizzafavorit i Aarhus.

Bunden 

De er napolitanske i stilenhvilket betyderat bunden er tyndluftig og let sej. Skorpen har leopardpletter fra afbagningen ved høj varmehvilket vidner om en autentisk napolitansk teknik. Dejen hæver i op til 72 timerhvilket giver en kompleks smag og en karakteristisk surdenote. Afbagningen af kanterne er vellykket og giver en let snobrødslignende smag. Generelt er bunden velbagtspændstig og et af stedets stærkeste kort.

Smagen

Tomatsaucen må fremhæves som særligt fremragende – friskhjemmelavet og lavet på de bedste tomaterhvilket giver en intens og velafbalanceret smag. Mozzarellaen er frisk og velplaceretså osten bidrager til smagsoplevelsen uden at dominere. Basilikum og en frugtig olivenolie fuldender smagen på f.eks. Margherita. Surdebunden tilfører en let syrlighed og dybdeog den lange hævning giver en kompleks smag. 

Kendetegn

Tomatsaucen er af høj kvalitetog mozzarellaen er nøje doseret for at sikre en afbalanceret smagsoplevelse. Der er fokus på autentiske italienske råvarerhvilket understreges af brugen af bresaolanduja-pølserucola og lagret parmesan. 

Prisniveau

Priserne er rimelige og fairog der tilbydes studierabat på 15%hvilket især gør pizzeriaet populært blandt studerende. 

Samlet vurdering

Surdepizzeria leverer autentiske napolitanske pizzaer af høj kvalitet med en velafbalanceret smagfremragende tomatsauce og en luftigvelbagt surdebund.

Pizzeriaet er blandt Aarhus’ 10 bedste bud på en god og velsmagende pizza.

På trods af et meget omfattende menukort med over 50 varianter formår Markus at levere høj kvalitetisær på de pizzaerhvor der kæles for detaljerne og de klassiske italienske råvarer.

Bunden

Pizzaerne er napolitanske i stilen med langtidshævet dej og bagt ved høj varme i 90–110 sekunder. Det giver en bund med leopardpletterhøj og luftig skorpe og en blødelastisk midte. Bunden har en sprød underflade og en dej med god smag og passende saltning. Afbagningen er generelt præcis og teknisk veludført.

Smagen

Tomatsaucen har tydelig smag af solmodne San Marzano-tomater med en let sødme og god fylde. Osten – især på Margherita – er rigeligmen velafbalanceret og bidrager med mere end blot fedme. På Mortadella Pistacchio tilføjer pistaciecremen og bøffelmozzarellaen dybdemens trøffelpizzaen byder på markant trøffelsmagvelsmagende svampe og cremet topping. Samlet set er smagen fyldigafbalanceret og præget af gode råvarer.

Kendetegn

Markus skiller sig ud med sin store menu og evne til at mestre både klassiske og særlige varianter. De napolitanske pizzaer er tydeligt i fokusog råvarerne – som italiensk mortadellaSan Marzano-tomaterbøffelmozzarella og ægte Parmigiano Reggiano – er af høj kvalitet. Betjeningen er personlig og imødekommendeog det mærkesat det er en familiedrevet restaurant.

Prisniveau

Pizzaerne ligger i den højere endemen pris og kvalitet hænger sammen. Margherita koster 109 kr.mens specialpizzaer som Mortadella Pistacchio og Tartufo e Funghi ligger mellem 125 og 135 kr. Med tanke på mæthedsfornemmelse og råvarernes kvalitet er prisniveauet fair. Udvalget af italienske øl er et ekstra plus.

Samlet vurdering

Markus Pizzeria leverer håndværksmæssigt stærke og smagfulde napolitanske pizzaersom placerer sig blandt de bedste i Aarhus. Bunden er velbagttoppings er velvalgte og smagen er i top. Det eneste lille minus erat nogle pizzaer kan blive lidt våde i midtenisær med tung topping. Alt i alt et pizzeria med karaktervarme og en kvalitetder fortjener topkarakter.

Smagen

Pizzaerne stjæler billedet. Trøffelpizzaen dufter næsten sakralt af skovbund og smørog trøffelcremen balancerer flot med svampe og urter – om end en smule ujævnt fordelt. ’Nduja-varianten er spændstig og velkrydretmen savner tomatsaucens sødme som modspil. Forretterne falder igennem: syltede artiskokker er flade i smagenog vitello tonnato mangler både salt og sjæl. Affogatoen skuffer med brændt espressomens tiramisuen er velformetmen bleg i smagsprofilen.

Kendetegn

.gusto kombinerer seriøs pizzahåndværk med god energi og moderne vibes. Musikken – blød pop fra bl.a. Hans Philip og Olivia Dean – spiller perfekt sammen med den uformellelivlige stemning. Betjeningen er venlig og hjælpsommen lidt fraværende i de fjernere lokaler.

Prisniveau

Menuen med snackforret og pizza til 225 kr. er et solidt tilbudisær med tanke på kvaliteten af pizzaerne. Vinudvalget er i særklasse for et pizzastedog tjenernes evne til at pege på flasker uden for kortet løfter oplevelsen. Gratis vand og specialøl fra To Øl trækker yderligere op.

Samlet vurdering

.gusto er et stedhvor pizzaen får lov at shine – og det gør den. Med bund i topklassekreative toppings og et usædvanligt godt vinkorter det et sikkert valg for pizzaglade vinelskere. Forretter og desserter bør der til gengæld skrues op forhvis resten af kortet skal matche niveauet på de varme tallerkener. Men vælg deres pizzaerså er du på den sikre side. 

Bunden

Pizzaerne er napolitanske med markante kanter og tyk bund. Perfekt afbagte med sprødhed i kanten og blødhed i midten. Kanterne dominerer dog noget i forhold til fyld-arealet.

Smagen

“Beef me up” pizzaen med bresaolarucola og pistaciepesto var velsmagendemen uden overraskelser. “Italian Balls” med bøgehatte og arancini var innovativmen manglede syrlige elementer til at balancere fedmen. Crust dipsene var fremragende – særligt padronmayoen. Tiramisuen imponerede med veldefinerede smagsnuancer.

Kendetegn

Melværks pizzaer kendetegnes ved deres autentiske napolitanske stil med dramatisk høje kanter og et relativt lille fyld-areal. Visuelt fremstår pizzaerne indbydende med omhyggeligt arrangerede ingredienser i kontrastrige farver. Det særlige ved Melværk er deres kreative tilgang til pizzatoppinghvor ingredienser som arancini og pistaciepesto skiller sig ud. 

Prisniveau

Med 165 kr. per pizza ligger Melværk i det øvre prissegment. Pizzaerne er overraskende småog en sulten person skal nok bestille mere end én for at blive ordenlig mæt. Vin fås til en rimelig pris; 75 kr. per glas.

Samlet vurdering

Melværk laver pizzaer af god kvalitet med gode råvarer og velsmagende kombinationer. De perfekt afbagte napolitanske bunde og fremragende dips vidner om ambitioner. Restaurantoplevelsen skuffes dog af inkonsekvent service og ubekvem møblering. Prisniveauet matcher ikke helt den samlede oplevelse grundet de små portioner.

Smagen

Smagen rammer plet. Margheritaen er enkelmen fremragende – med frugtig tomatsaucesmeltet mozzarella og bagt basilikumder stadig var frisk. Tilsæt lidt flagesaltog resultatet er en pizzader viser overskud og præcision. ’Nduja-pizzaen var kraftfuld og velafbalanceret. Den stærke pølse fik modspil af sød tomatsauce og milde rødløg. Smagsbilledet var harmonisk og velsammensat.

Kendetegn

Bello ligger i madmarkedet Banken midt i Aarhus. Det kunne give grund til skepsismen indretningen er rar og akustikken bedre end frygtet. Betjeningen er venlig og effektiv – selv på en travl dag med landskamp og fyldte borde. Pizzastedet skiller sig ud med høj kvalitetgod energi og overskuelig ventetid på under 15 minutter.

Prisniveau

Pizzaerne koster 99 og 109 kr.hvilket er yderst rimeligt for den kvalitet. Råvarerne er i ordenog smagen matcher prisen. Øllen fra Bankens bar var en velskænket IPA med cremet tekstur og citruspræg – en fin ledsager til pizzaerne. Vinbaren så desuden spændende ud og giver mulighed for et bredere udvalg til næste besøg.

Samlet vurdering

Bello i Banken er et overbevisende bud på moderne pizza med klassisk tilgang. Her er styr på både bagetidtopping og helhedsindtryk. Dejen kunne måske have lidt mere kompleksitetmen det ændrer ikke påat vi gik derfra mætte og tilfredse. Et sted man hurtigt får lyst til at vende tilbage til – og klart en anbefaling værd.

Bunden

Pizzaerne hos Il Locale laves på koldhævet surdej og leverer en meget sprød og tynd bund. Den sprøde tekstur gør pizzaen let at foldemen nogle gæster kan finde den en anelse til den tørre og seje side. Håndværket bag bagningen er dog tydeligtog størrelsen på pizzaerne er bemærkelsesværdigt større end mange andre steder.

Smagen

’Spicy Illo’ kombinerer tomatmozzarellaprovolonendujapepperonijalapeno og garlic breadcrumbs og leverer en mildvelafbalanceret smag trods navnet. ’Sausage and Peppers’ byder på tomatmozzarellagrana padanohjemmelavet salsicciarødløgpadrón-peberhvidløg og burratahvor især den cremede burrata tilføjede saftighed. Brødet i forretten ’The French Connection’ imponerede med perfekt sprødhedsmeltet gedeosthonning og ristede hasselnødder.

Kendetegn

Il Locale er kendt for sin afslappede skandinavisk-italienske indretning og gode stemninghvor både gæster i huset og takeaway-kunder føler sig velkomne. Betjeningen er opmærksomsød og effektivselv på travle dage. Et stort plus er det velvalgte sortiment af naturvineder bidrager væsentligt til oplevelsen.

Prisniveau

Prisniveauet er overkommeligt og afspejler kvaliteten: Pizzaerne koster mellem 150–158 kr.forretter som marinerede oliven og surdebrød ligger på 25 kr.mens vinene typisk koster 90 kr. pr. glas. Udvalget af naturvine gør Il Locale til noget særligtogså for vininteresserede.

Samlet vurdering

Il Locale tilbyder en veludført og anderledes pizzaoplevelse i Aarhus med fokus på Brooklyn- pizzaerder balancerer hjemlighed og ambition. Den meget sprøde bund vil tiltale mangeselvom enkelte kan finde den lidt tør. Toppings er af høj kvalitetom end til den beskedne side. Samlet set en varm anbefaling for demder vil prøve et alternativ til de klassiske napolitanske pizzaerkrydret med spændende vine og en afslappet atmosfære.