1.饱和脂肪

饱和脂肪是不含有双键的脂肪酸，这种来自动物和植物的脂肪，能够提供给身体能量来源，也在心血管健康方面扮演了重要角色。

饱和脂肪的作用主要是：饱和脂肪是心脏首选的补充燃料；饱和脂肪能够降低食物吸收速度；饱和脂肪在免疫系统功能方面也扮演了重要角色，缺乏某类饱和脂肪会使白血细胞识别和摧毁细菌、真菌以及病毒等外来入侵者的能力受到抑制；饱和脂肪还有保护肝脏免受这些毒素影响的作用。

除此之外人的大脑组成，骨骼吸收钙，防龋齿等也需要饱和脂肪发挥作用。

饱和脂肪摄入过多的危害是：饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

2.不饱和脂肪

不饱和脂肪的定义：不饱和脂肪是指至少含有一个双键的脂肪或脂肪酸链。不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们分别都对人体健康有很大益处。

3.反式脂肪

反式脂肪是不饱和脂肪氢化后的产物，反式脂肪在目前的研究看来，对人体没有益处，只有危害。体内反式脂肪积累过多，容易影响生育，造成肥胖，记忆力下降，还会增加患心血管疾病的风险。

因此，这三者的区别就在于饱和脂肪主要对人体起保护作用，不饱和脂肪主要对人体起疏通作用，不过二者的益处虽然非常多，却不能过度摄入，不然都会对人体造成一定的危害。而反式脂肪则是对于身体，有弊无利，是一定要控制，并且尽量减少摄入量。

反式脂肪多在植物油加工成人造黄油时形成，炸马铃薯，炸鸡，炸面圈，饼干，糕点和曲奇等食物中就会含有大量的反式脂肪。而且在食用油加热温度过高或反复加热中，反式脂肪也会跑出来。在日常生活中，我们很大程度上是可以减少或不吃炸马铃薯，炸鸡等油炸食品，也可以少吃冰激凌，曲奇等甜品，但是食用油中的反式脂肪几乎是无法完全避免摄入的，要想远离食用油中的反式脂肪，那挑好食用油就是一个关键。

不过现在市面上油的种类五花八门，各种品牌宣传数不胜数，但要说我最放心的产品，还得是金龙鱼的零反调和油。

这一款油是去年我家亲戚过年来家里玩的时候送来的，当时送来的时候就跟我说这油特别好吃，做饭香还健康，让我一定要用它做饭尝尝。我就笑笑应下了，实际上我个人感觉不就是食用油嘛，应该都没什么差别才对，而且我们家因为比较注重健康，做菜放油都放得很少，所以也没把这件事放在心上。

直到前几天我看了一篇反式脂肪酸每年可致五十万人死亡的报道【1】，才隐约有点后怕，因为我们家很少有吃快餐和甜品的习惯，所以我第一个想到的就是我们家的食用油，我进了厨房之后，先看到的就是之前亲戚送来的金龙鱼零反调和油，我就去看了营养成分表，没想到这个真的跟亲戚说的一样，非常健康，一点也不含反式脂肪，而且饱和脂肪与不饱和脂肪的含量也很适中。

再一看这配料表，是由八种油调和成的，正好适合我家这个多年龄混合家庭，之前我老婆为了满足孩子和老人还有我俩的营养需求，总要换着油做菜，做一顿饭花的时间特别长，又麻烦，现在好了，只用这一种油就可以做全家的菜，省了麻烦还更健康了。

所以老婆买完菜回来之后，我就把这事跟她说了，让她以后不用再买那些单一油了，以后我们家就吃金龙鱼零反调和油。

如果有想追求健康，但又不会挑油小伙伴，就跟我一起买这款油吧，我们家吃到现在，感觉挺好的，虽然不是最顶级的，但绝对健康实惠，属于我无限回购的产品。买回去送亲戚朋友也是不错的选择。

文献：

[1]陈翠华. 反式脂肪酸危害人体健康[J]. 中国油脂199505:62-62.